Dit recept met bananenbrood doet denken aan een cheesecake en gebruikt roomkaas in plaats van de gebruikelijke boter of olie, waardoor het een fluweelzachte, smeltende textuur krijgt. De bananen dragen bij aan de romigheid en de bereide koekjesmix maakt het een fluitje van een cent om samen te stellen. Het is zelfs gezond genoeg voor een gemakkelijk ontbijt onderweg. Om het meer van een dessert-achtige kwaliteit te maken, motregen er een poedersuiker glazuur bovenop of serveer geroosterde plakjes met ahornsiroop en gekonfijte gember.
Wat je nodig hebt
- 1 pakket (8 ons)
- roomkaas, verzacht en snijd ze in blokjes van 1 inch
- 1 kop kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 2 tot 3 rijpe bananen, gepureerd met een vork (ongeveer 1 kopje puree)
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 kopjes gekocht of
- zelfgemaakte koekjesmix (Bisquick, Pioneer, etc.)
- 1/2 kop gehakte pecannoten of walnoten,
- geroosterd
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F. Vet een broodpan van 9 x 5 x 3 inch licht in.
- Klop in een grote mengkom de roomkaas op gemiddelde snelheid en voeg de suiker geleidelijk toe tot het licht en luchtig is.
- Klop de eieren een voor een in, dan de geprakte bananen en vanille.
- Roer de koekjesmix en noten erdoor tot de ingrediënten net bevochtigd zijn.
- Schep het beslag in de voorbereide pan en verdeel het gelijkmatig naar alle vier de hoeken.
- Bak het bananenbrood gedurende 1 uur, of tot een houten houweel in het midden er schoon uitkomt.
- Laat 15 minuten afkoelen, haal het brood uit de pan en koel het volledig af op een rooster.
Opmerkingen:
- Als de bovenkant te snel bruin wordt, bedek het brood dan losjes met aluminiumfolie gedurende de laatste 15 tot 20 minuten bakken.
- Je hoeft de noten niet te roosteren, maar dit versterkt de smaak en maakt ze knapperig. Leer hoe met deze eenvoudige instructies voor geroosterde noten .
- U kunt dit recept gebruiken om 12 muffins van standaardformaat te maken in plaats van één brood. Stel de kooktijd in op 30 minuten of totdat een houten plectrum in het midden van een muffin schoon uitkomt.
- Banaanbrood wordt vers bewaard in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal drie dagen. Het blijft drie of vier dagen in de koelkast staan, maar zorg ervoor dat het stevig in plasticfolie wordt gewikkeld om te voorkomen dat het uitdroogt. Je kunt bananenbrood, strak verpakt, tot drie maanden invriezen. Zorg ervoor dat het brood volledig afkoelt voordat je het opslaat.
Meer over bananenbrood
Zin om rond te kuieren met een paar verschillende ideeën? Bekijk deze andere bananenbroodrecepten:
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 222 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 95 mg |
| Natrium | 129 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |