Deze mals gefrituurde steaks maken een fantastische maaltijd met aardappelpuree en groene bonen of je favoriete zijgroente. Of serveer de biefstukken samen met eieren, huisgebakken en dikke toast voor een stevig ontbijt. Bedankt aan Cyndi voor het delen van dit recept.
Het goed gekruide eierbeslag zorgt voor een knapperige coating op de steaks en de romige jus maakt ze perfect af.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond malse ronde biefstuk (mals biefstuk kan ook worden gebruikt)
- Knijp koosjer zout en versgemalen zwarte peper
- 1 1/2 kopjes meel voor alle doeleinden (
- verdeeld )
- 2 grote eieren
- 2 eetlepels melk
- 1 theelepel gekruide zoutmix (plus meer voor de jus, indien gewenst)
- 1/2 theelepel zwarte peper (versgemalen)
- 1/2 theelepel paprika
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- Dash cayennepeper
- Voor de jus:
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 kop volle melk
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Bestrooi vlees met zout en peper en knoflookpoeder, snijd ze in vier tot zes porties.
- Doe een halve kop bloem in een brede ondiepe kom.
- Klop de eieren met 2 eetlepels melk in een andere kom.
- Meng in de derde kom de resterende 1 kopje bloem met het gekruide zout, ongeveer 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper, paprika, knoflookpoeder en cayennepeper.
- Doop de stukjes biefstuk in een ongepelde meel, dan in het eimengsel, dan in gekruide bloem, schudt alle overtollige bloem.
- Verwarm ongeveer 1/4 tot 1/2-inch olie in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. De olie moet heet zijn, maar het zou moeten roken. Laat een snufje meel in de olie vallen; als het sist, is de olie klaar.
- Bak het vlees totdat het gaar is en de gekruide bloemdeklaag goudbruin is.
- Laat voor de melkjus 3 eetlepels water in de pan liggen. Voeg de 3 eetlepels bloem toe en meng goed. Kook op middelhoog vuur onder voortdurend roeren gedurende 2 minuten. Voeg geleidelijk 1 kopje melk toe. Koken, roeren, tot verdikt. Roer meer melk tot de gewenste consistentie is bereikt. Kruid de jus naar smaak met koosjer zout of gekruid zout en versgemalen zwarte peper.
Tips en variaties
Voor een lichtere saus, vervang ongeveer 1/2 kop van de melk in de jus met 1/2 kop rundvlees of kippenbouillon.
Gebruik de helft en een half voor een rijkere jus.