Dit is een smaakvolle salade en het is een makkelijke voorbereiding. De zure room dressing is de perfecte topping voor deze salade, maar voel je vrij om een ranch dressing of de favoriet van je familie te vervangen.
Serveer deze kippensalade met een kop soep voor een heerlijke en bevredigende maaltijd. Ik gebruikte een grillpan om de kippenborsten te koken, maar ook gesneden gebraden kip of gebraden kip kon worden gebruikt.
Wat je nodig hebt
- 4 stuks kip (borsten, zonder botten, zonder vel)
- Dash zout
- Dash peper
- 2 eetlepels olijfolie
- Dash Creole kruiden
- 4 kopjes lentegroenten mix (gewassen en gedroogd)
- 4 grote champignons (Portobello, in plakjes)
- 4 ons kaas (Havarti of Zwitserse kaas, in blokjes gesneden)
- 1 kop tomaten (kers, of geroosterde tomaten)
- 1/2 kopje uien (cocktail of gesneden rode ui)
- Optioneel: croutons
- Voor de Dressing:
- 1/2 kopje mayonaise (gewoon of licht)
- 1/2 kopje zure room (minder vet)
- 1 theelepel azijn (dragon of witte azijn)
- Dash knoflookpoeder
- Dash zwarte peper (versgemalen)
- 1/4 theelepel gedroogde dragonblaadjes
- Dash-uipoeder
- 1-2 eetlepels melk (of room, of naar gewenste consistentie)
Hoe het te maken
Verwarm de oven of warmhoudlade tot 250 ° F.
Was de kip en dep droog. Plaats een stuk plastic folie over een kippenborst en stamp zacht tot een gelijke (1/2 centimeter) dikte. Herhaal met de rest van de kip en strooi alle stukjes lichtjes in met zout en peper.
Borstel een grillpan met olijfolie; plaats op middelhoog vuur. Kook de kip ongeveer 5 minuten aan elke kant, of tot ze gaar en bruin zijn. Strooi lichtjes met Creoolse kruiden; Bedek losjes met folie en houd het warm in de verwarmde oven of warmhoudlade.
Borstel portobello champignons met een beetje olijfolie. Grill ongeveer 3 minuten, of tot ze aan beide kanten bruin zijn en heet.
Zorg intussen voor een lentemix op 4 borden.
Leg warme champignons op de greens, leg er een stuk kaas op.
Snijd de kip in reepjes en plaats deze over de champignons en kaas; borstel royaal met de zure room dressing (zie hieronder).
Leg een paar geroosterde tomaten of cherrytomaatjes en cocktailui of gesneden rode ui op de borden.
Bestrooi met croutons, indien gewenst.
Dressing
Combineer dressing ingrediënten, voeg een beetje melk of room toe, indien nodig. Proef en pas kruiden aan, voeg zout toe, naar smaak.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Kippensalade met appelen en veenbessen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 763 |
| Totaal vet | 62 g |
| Verzadigd vet | 19 g |
| Onverzadigd vet | 21 g |
| cholesterol | 168 mg |
| Natrium | 502 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 43 g |