Chicken-fried steak is een klassieke zuidelijke schotel die meestal wordt gemaakt met mals ronde biefstuk. De biefstuk wordt gedompeld in een eierbeslag en gebakken tot goudbruine perfectie. Kipfrituurbiefstuk heeft enige gelijkenis met Wiener Schnitzel, een Duits gerecht dat meestal wordt bereid met kalfsvlees of varkensvlees.
Deze heerlijke steak maakt een fantastische alledaagse gezinsmaaltijd. Serveer de steaks en jus met aardappelpuree , groene bonen of maïs en een gegooide salade.
In deze zuidelijke versie wordt een eenvoudige room- of melkjus gemaakt met een aantal van de druppels in de pan.
Wat je nodig hebt
- 1 pond ronde biefstuk of entrecote biefstuk
- 1/2 kop
- bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zoete paprika
- 1/4 theelepel peper
- 1/3 kopmelk
- 1 groot ei
- 2 kopjes koolzaadolie (om te braden)
- Voor de melkjus:
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje
- melk of lichte room
- 1/2 kop
- kippen bouillon
- Zout (naar smaak)
- Peper (naar smaak)
Hoe het te maken
- Snijd het vet van vlees en snijd het in 4 porties. Plaats plasticfolie over elk stuk en stamp met een vleesvermalser totdat deze verdund is tot ongeveer 1/4-inch.
- Verhit in een grote, zware koekenpan of sauteerpan ongeveer 1/4 inch Canola-olie op middelhoog vuur.
- Klop in een kom 1/3 kopje melk met het ei.
- Meng in een grote ondiepe kom de 1/2 kopje bloem, paprika, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper.
- Doop stukken vlees in het mengsel van eieren en melk. Laat overtollig water in de kom druppelen en dompel het vlees in het bloemmengsel. Leg op een bord en herhaal met het overgebleven vlees.
- Wanneer de olie in de koekenpan 350 F tot 365 F bereikt, voeg dan voorzichtig het vlees toe. De olie zal spatten, dus gebruik een lange tang of een vork.
- Bak de stukken vlees aan beide kanten bruin, ongeveer 2 tot 3 minuten aan elke kant. Zet het vuur laag tot medium laag, bedek de pan en laat de steak ongeveer 10 tot 12 minuten bakken als kip.
- Verwijder de deksel en laat de steak 2 minuten langer knapperig worden. Neem de steaks uit de pan en zet apart om uit te lekken.
- Laat ongeveer 2 eetlepels druipwater en alle bruin geroosterde korstjes in de pan. Strooi het meel in de drippings en kook, onder roeren, ongeveer 2 minuten, of tot het meel lichtbruin is.
- Voeg langzaam melk en bouillon toe; kook, roer om te mengen. Blijf koken, roeren, ongeveer 3 tot 5 minuten, of tot het bubbelt en verdikt.
- Proef en voeg zout en peper toe, indien nodig.
- Serveer de jus met de gefrituurde steaks en aardappelpuree samen met de favoriete groenten van uw familie.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1684 |
| Totaal vet | 152 g |
| Verzadigd vet | 29 g |
| Onverzadigd vet | 84 g |
| cholesterol | 386 mg |
| Natrium | 1,052 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 47 g |