De Charmat-methode (ook wel de "Italiaanse methode" genoemd) voor het produceren van mousserende wijnen wordt vaak gebruikt bij het maken van Prosecco.
Hoe de Charmat-methode werkt
Deze methode zorgt ervoor dat de tweede gisting plaatsvindt in een grote roestvrijstalen tank voorafgaand aan het bottelen, in plaats van in de fles zoals de traditionele méthode champenoise. De Charmat-methode is een goedkoper middel om wijn door tweede gisting te duwen en kan het best worden toegepast op mousserende wijnen die bedoeld zijn om jong en relatief vers te worden geconsumeerd.
Ook bekend als: Italiaanse methode, Metodo Italiano of Martinotti-Charmat-methode