Prosecco, de beroemde mousserende wijn van Italië , en een van de namen van de witte druif (ook Glera genoemd) die wordt gebruikt om de bubbels zelf te produceren, komt uit de regio's Fruili en Veneto, in het noordoosten van de Italiaanse laars. Typisch een fantastische wijn, Prosecco is even veelzijdig als economisch.
Prosecco's regionale wortels en prijspunten
De dominante Prosecco-producerende steden zijn Valdobbiadene en Conegliano.
Kopertip: zoek deze steden op het flessenetiket. Geef $ 10 op en je zult waarschijnlijk een Prosecco pakken die delicaat fruit en verleidelijke aromaten, veel bubbels ( spumante ) of lichtgeborreld ( frizzante ) biedt en meestal op de droge tot niet-droge kant van het stijlenspectrum ligt. Geef $ 15-20 op en je zult de hele Prosecco-ervaring veranderen in overdrive - met meer fruitkracht, meer balans en heel veel aromaten met hoge intensiteit. In de mond kunt u verwachten dat Prosecco rijpe, geassorteerde appel, peer, wat citrus en vaak een vleugje nootachtige amandelsmaak levert.
Prosecco versus Champagne - Hoe het is gemaakt
Half-sprankelend Prosecco vindt zijn bubbels meestal door gebruik te maken van de Charmat-methode , een proces dat de wijn door een tweede gisting laat stromen, om de bellen vast te houden, in een roestvrijstalen tank. Champagne vergt tijd en voert het tweede fermentatieproces in afzonderlijke flessen uit door een tweede dosis suiker en gist toe te voegen om een nieuwe gisting te ontsteken en vervolgens de bubbels in de fles af te dekken (en op te sluiten) met wat eruitziet als een bierkroon.
Daarna gaan de flessen door een proces van ruwen, om elke fles zodanig te kantelen dat de gebruikte gist zorgvuldig in de hals van de fles wordt verzameld, de nek wordt ingevroren, de gist-ijslolly wordt geëxtraheerd, een beetje meer suiker wordt toegevoegd en dan de paddestoelvormige kurk .
Proseccostijl: smaken en aroma's
Prosecco levert over het algemeen lagere alcoholgehalten dan veel van zijn niet-alcoholhoudende wijn en kan het beste binnen 2 jaar na introductie worden geconsumeerd.
Typisch gemaakt in een droge tot droge stijl met een zuurgraad die varieert van gemiddeld tot redelijk hoog, Prosecco's gehemelteprofiel leunt naar fruit - namelijk, appel, peer en abrikoos met een beetje citrus en soms geroosterde amandelnoten. Prosecco heeft nog een andere roem, want de populaire Bellini- cocktail in Venetië wordt traditioneel gemaakt met Prosecco en perzikpuree. Als u op zoek bent naar een voedselvriendelijke, gastvriendelijke, gemakkelijke, prijsbewuste, feestelijke, sprankelende witte wijn, zult u het moeilijk hebben om het beter te doen dan de populaire Prosecco van Italië! Goed gekoeld serveren.
Prosecco koppelen aan voedsel
Prosecco proberen met Prosciutto , gevulde champignons, romige sauzen, amandelen, zeevruchten, gebakken gerechten, pittige Aziatische voorgerechten en zelfs chips of beboterde popcorn. Dit is een zeer vergevingsgezinde, voedselvriendelijke mousserende wijnoptie.
Prosecco-producenten om te proberen
Altaneve, Cantine Maschio, La Marca, Mionetto, Nino Franceo, Silvano Follador, Valdo, Zardetto, Zonin