Meer dan alleen een geweldige biefstuk
Het leuke aan zowel steaks als Mexican Cooking is dat ze zich lenen voor zoveel mogelijkheden. Natuurlijk is het eerste dat in je opkomt waarschijnlijk fajitas . Je kunt het beter dan dat doen. Of je nu iets wilt met slechts een vleugje Mexicaanse smaak of iets heel anders dan de gebruikelijke Sunday Steak, je begint op dezelfde plek, de marinade .
Als je het bijhoudt, weet je dat een marinade bestaat uit twee delen, de smaak en het medium.
De smaak is bijna alles wat je lekker vindt. Het medium is meestal een zure vloeistof om de smaak diep in het vlees te brengen. Deze vloeistof is meestal azijn of een citroensap. In de Mexicaanse keuken voegt limoensap een geweldige smaak toe en helpt het vlees zacht te houden. Limoensap is de traditionele marinade voor het maken van fajitas en vele andere Mexicaanse vleesgerechten.
Als het gaat om de smaak, hoef je het niet heet en pittig te maken. Het toevoegen van verse koriander geeft je steak een authentieke Mexicaanse smaak zonder toevoeging van warmte. Natuurlijk, als je van de warmte houdt en vervolgens een verscheidenheid aan pepers toevoegt, is vers of in poedervorm de sleutel. Ik geef de voorkeur aan een milde chili op mijn steaks dus ik ga richting Anaheim. Deze lange, groene chili is het beste vers. Rooster het op een open vuur en hak het fijn. Alle pepers hebben een betere smaak vers. Als je de hitte wilt verminderen, verwijder dan de zaden en was. Door roosteren wordt de warmte ook wat minder. Als je echt de hitte wilt, probeer dan de Habanero of Serrano, maar wees heel voorzichtig.
Zoals de meeste geweldige kooktradities, wordt vlees spaarzaam geserveerd. Typisch een Mexicaanse biefstuk zal worden geserveerd gesneden met andere dingen, zoals bonen, rijst, tortilla's, enz. De juiste manier om een biefstuk te snijden is rechtstreeks van de grill. Leg het op een snijplank en snijd met een zeer scherp mes in een hoek van 45 graden tegen de korrel van het vlees.
Dit maakt het gemakkelijker om te kauwen en stelt de smaak van het vlees bloot aan alles waar u het aan kunt toevoegen.