Een Tomahawk-steak, ook wel een cowboylapje vlees genoemd, is een zeer groot (30-45 oz) rib-achtig riboog. Deze snit is voor de serieuze steakliefhebber en dit rub-recept zal de ervaring nog beter maken. Met een vleugje aardse Indiase specerijen zorgt deze goed afgeronde wrijf voor een mooie korst terwijl de natuurlijke smaken van het vlees naar voren komen. Voeg een steaktopper toe voor een onvergetelijke ervaring.
Wat je nodig hebt
- Specerijen om te roosteren:
- 2 eetlepels korianderzaad
- 2 eetlepels komijnzaad
- 2 eetlepels venkelzaad
- 1 eetlepel cardamonpeulen
- Extra ingrediënten:
- 2 eetlepels koffie (of espresso, gemalen)
- 2 eetlepels zeezout
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel uipoeder
- 1 eetlepel mosterdpoeder
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 eetlepel peterselie (gedroogd)
- 2 theelepels zwarte peper
Hoe het te maken
- Leg korianderzaad, komijnzaad, venkelzaad en kardamompeulen in een pan op middelhoog vlees. Rooster tot de zaden licht beginnen te kleuren (ongeveer 3-4 minuten).
- Verwijder specerijen van het vuur en plaats ze in een spice grinder (of koffiemolen) en verpulverd tot een poeder.
- Plaats de inhoud in een kom en voeg de resterende ingrediënten toe. Mix en gebruik.
- Bewaar wrijf in een luchtdichte container op een koele, droge plaats tot 6 maanden na de eerste voorbereiding.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 36 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 3.545 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |