Hoe een Turkije te grillen

Of het nu Rotisserie of Not is, Grillen betekent een Groot Turkije

Een oven zal een kalkoen roosteren . Een grill zal het roosteren met smaak en karakter. Zodra je je kalkoen uit de oven hebt gehaald en op je grill hebt gezet, ga je niet terug. Of je het nu op een grillrooster zet of draait op een rotisserie , de grill zal een heerlijke, rokerige smaak toevoegen en de huid veranderen in een heerlijk knapperige omhulling voor vochtig en mals vlees.

De basis van het grillen van een Turkije

Er zijn een paar dingen die je moet weten over het grillen van een kalkoen .

Allereerst zijn er veel factoren die van invloed kunnen zijn op hoe uw kalkoen zal blijken te zijn. Omdat je indirect grilt met een laag vuur, zal het weer een grote rol spelen. Dit geldt vooral in de herfst- of wintermaanden. De belangrijkste weersomstandigheden om op te letten, is wind. Wind berooft warmte van outdoor kooktoestellen, dus bekijk hem van dichtbij.

Of u houtskool of gas gaat gebruiken, maakt een groot verschil. Gas zal gemakkelijker zijn. Dus afhankelijk van wat u bezit of wat u wilt, wees klaar voor de variabelen. U hebt een indirect vuur nodig dat een constante temperatuur kan handhaven in het bereik van 300 graden F / 150 graden C tot 350 graden F / 175 graden Celsius. Als het weer niet gaat samenwerken, raad ik ten stelligste gas aan. U kunt de temperatuur veel gemakkelijker regelen.

Grills, of het nu om gas of houtskool gaat, door het verwarmen van lucht die rond voedsel beweegt om ze te koken. Dit kan je vogel snel uitdrogen.

Je moet je hierop voorbereiden en actief meewerken om het vocht in je vogel te houden. Je beste strategieën zijn om je vogel te pekelen , injecteren en bedruipen om hem vochtig en zacht te houden.

Wat je nodig hebt

Eerst heb je een kalkoen nodig. Het is het beste om weg te blijven van iets meer dan 15 kilo. 12 pond is perfect.

Een vogel die te groot is, kan aan de buitenkant verbranden voordat de binnenkant gaar kan worden. Ik adviseer ook dat je een pekel gebruikt . Dit zal helpen de borsten vochtig te houden en de huid te verbranden. U zult ook een van die V-vormige braadrekken willen gebruiken om te voorkomen dat de kalkoen beweegt. Dit rek moet stevig zijn omdat het geen stevig oppervlak heeft om op te zitten. Ik stel ook een oventhermometer voor om de grilltemperatuur te controleren wanneer je de grill opent. Je zult ook een rookbron willen, wat houtsnippers voor de gasgrill of brokken voor de houtskoolgrill. Probeer een fruithout zoals kers of appel. Je kunt ook eik of hickory gebruiken. Ook, en misschien het allerbelangrijkste, heb je een betrouwbare vleesthermometer nodig. Een snel of instant klaar type is het beste.

Het belangrijkste is dat je veel brandstof nodig hebt. Als je een gasgrill gebruikt, heb je echt een extra volle tank nodig. Dit is sowieso een goed idee, maar als u een grote maaltijd plant, wilt u geen uur verliezen terwijl u probeert een propaantank gevuld te krijgen. Als u houtskool gebruikt, zorg er dan voor dat u genoeg heeft en dat u een manier hebt om extra kolen aan te steken voor het vuur buiten de grill. Een houtskoolschoorsteen is echt een must als je houtskool gebruikt.

Je hebt ook tijd nodig. Aangezien je je kalkoen op ongeveer dezelfde temperatuur zult grillen als in een oven, zul je ongeveer evenveel tijd nodig hebben om je kalkoen klaar te maken. Vergeet niet dat grillen niet zo precies is als het roosteren van de oven, dus de tijden zullen variëren. Zorg ervoor dat je je daarvoor kunt aanpassen. Onthoud dat als het weer niet meewerkt of als je te weinig tijd hebt, je de kalkoen altijd naar de oven kunt verplaatsen om het daar af te maken.

Stilaan een kalkoen grillen

Stap één: bereid de kalkoen voor. Dit betekent dat alles uit de lichaamsholte moet worden verwijderd, eventuele plastic plastic timer-apparaten moeten worden verwijderd en het een goede wasbeurt in koud water moet krijgen. Klop droog en doe geen moeite om de vogel vast te binden. Trekken zal alleen het koken van de dijen vertragen, die je eigenlijk meer dan de rest van de vogel wilt koken.

Stap twee: Kruid of pureer de kalkoen zoals gewenst. Denk eraan als u een zoutoplossing gebruikt om zout van de vogel af te spoelen voordat u hem grilt. Wanneer de tijd komt bereid de grill. Vergeet niet dat je een grote vogel indirect zult grillen. Het is misschien een goed idee om de kalkoen naar de barbecue te brengen voordat u hem aansteekt om te zien hoe de oven wordt geplaatst en verwarmd. Dit is vooral belangrijk als u houtskool gebruikt. Met houtskool wil je zeker weten dat je het vuur op de juiste plek bouwt. Als de vogel te dichtbij is, kan één kant te snel koken. U zult een lekbak onder de kalkoen willen om opflakkeringen te voorkomen en om het druipwater te vangen. Voeg regelmatig water toe aan deze pan om een ​​vochtige omgeving in de grill te behouden en om ervoor te zorgen dat de druppels niet wegbranden. Je kunt grote jus maken van de drippings.

Stap drie: Zolang u bent getuigd voor indirect grillen, is het grillen van uw rotisserie vrij eenvoudig. Je hoeft de vogel maar goed in de gaten te houden om er zeker van te zijn dat de huid niet brandt en dat er warmte in de vogel komt. Als u geen draaispit gebruikt en u op een gasgrill zet, leg dan de kalkoen met de borstzijde naar beneden op een goed geolied rooster of een braadrek. Als je grill je de warmte aan weerszijden van de kalkoen geeft, heb je een gelijkmatig verwarmingsoppervlak en hoef je je alleen maar zorgen te maken dat je de kalkoen binnen ongeveer een uur laat draaien.

Als u een houtskoolgrill gebruikt, wilt u dat de kolen in een ring rond de kalkoen liggen of aan beide kanten worden belegd. U wilt zelfs verwarmen, zodat de ene kant niet sneller kookt dan de andere. Ongeacht de grill probeer de kalkoen uit de buurt van de randen van het kookoppervlak te houden, zodat er warmte rond kan stromen.

Stap vier: De kooktemperatuur van uw doel is ongeveer 325 graden F. Als u een oventhermometer in de grill heeft, plaatst u deze dicht bij de vogel, omdat dit het gebied is waar u het meest mee bezig bent. Als je een gasbarbecue gebruikt, maak dan de nodige aanpassingen aan de regelkleppen om je doeltemperatuur te bereiken. Als u houtskool gebruikt, wilt u de temperatuur nauwlettend in de gaten houden om hem binnen het juiste bereik te houden.

Voeg indien nodig extra brandende kolen toe.

Stap vijf: Draai de vogel naar behoefte. Afhankelijk van de opstelling van je grill, moet je de vogel draaien of kantelen tijdens de bereidingstijd. Als je een gasgrill met twee branders hebt, moet je de vogel na ongeveer 30 minuten draaien, draaien en 30 minuten daarna draaien en na nog eens 30 minuten draaien. Dit houdt het heetste deel van de grill tegen het verbranden van één deel van de vogel. Je zult deze dans moeten voortzetten tot de kalkoen klaar is. Als je bent ingesteld op warmte rondom de kalkoen of aan twee kanten, moet je de kalkoen na ongeveer een uur omdraaien. Natuurlijk hangt dit echt af van hoe snel de kalkoenhuid kookt. Je wilt niet dat de buitenkant te veel sneller kookt dan de binnenkant. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te bewaken. Als de huid te bruin wordt voordat de binnenkant begint te warmen, is de kooktemperatuur te hoog.

Stap zes: Na ongeveer 2 uur wil je echt beginnen met het testen van de temperatuur. Je streeftemperatuur is 165 graden F. Dit moet het koudste deel van de kalkoen zijn, omdat je elk klein hapje op of boven deze temperatuur nodig hebt. Test op verschillende plaatsen, maar wees geduldig. De interne temperatuur zou elke 15 tot 20 minuten ongeveer 10 graden moeten stijgen, dus begin niet met je vogel vol gaten te steken.

Laatste stap: verwijder de kalkoen van de grill en laat deze 10 tot 15 minuten rusten alvorens te snijden . Door de rustperiode stromen de sappen terug in het vlees.