Soms heb ik gewoon geen zin om te eten. Dat is het moment waarop ik de grote wapens binnenbreng - pannenkoeken! Dunne pannenkoeken, dikke pannenkoeken, pannenkoeken met zoete toppings, pannenkoeken met hartige vullingen. Er is zoveel te genieten van pannenkoeken en Oost-Europese pannenkoeken zijn er in een oneindige variëteit. Hier zijn enkele om uit te kiezen.
Litouwse pannenkoeken zijn een populaire traktatie voor Vastenavond, samen met Spurgos (donuts). Dit recept is gemaakt met witte tarwebloem en geklopt eiwit, wat een heel lichte pannenkoek maakt. Ze zijn van een zilveren dollarformaat en meestal vergezeld van honing of fruitconserven.
Traditionele Russische blini worden gemaakt met een met gist gerezen boekweitmeel en hebben een nootachtige smaak. Tegenwoordig worden blini's op honderden manieren bereid - met alleen witte bloem, maïsmeel, zoet, hartig, noem maar op. En hun garnering is verder gegaan dan de traditionele kaviaar, gerookte zalm, fijngesneden ui, gehakte eieren, zure room en een slokje of twee wodka.
Toen ik klein was, maakte mijn moeder placki kartoflane , of placki ziemniaczane (aardappelpannenkoeken), op vleesloze dagen. Ze waren dun en knapperig en bestrooid met kristalsuiker. Ik hou nog steeds van hen voor de vasten.
Kroatisch-Servische palachinke / palacinke zijn dunne crêpe-achtige pannenkoeken. Wanneer ze gevuld zijn met jam, fruit of zoete of hartige kazen en gerold, staan ze nog steeds bekend als palachinke (blintzes).
Poolse nalesniki zijn crêpe-achtige pannenkoeken die dun kunnen worden gemaakt, zoals in dit recept, of dik. Als ze gevuld zijn met jam, fruit of zoete of hartige vullingen, staan ze bekend als blintzes, maar de naam in het Pools blijft hetzelfde.
Hongaarse palascinta zijn flinterdunne pannenkoeken die worden geserveerd of gerold in driehoeken met fruitvullingen, gemalen noten of slagroom. Als ze worden gestapeld om een cake te vormen, wordt het rakott palacsinta genoemd. Ze zijn vergelijkbaar met Franse pannenkoeken, Poolse nalesniki en Kroatisch / Servische palachinke , onder anderen. Dit recept is voor zoete vullingen. Zie dit palacsinta-recept voor een hartige pannenkoek.
Dit gerolde crêpe recept is gevuld met zoete kaas en vervolgens gebakken in boter. Het crêpe- of pannenkoekenrecept kan ook worden gebruikt voor hartige vullingen, omdat er geen suiker in het beslag zit.
08 van 09
Polish Rice Pancakes Recept - Placuszki z Ryzu John Manno / Getty Images Dit recept voor Poolse rijstpannekoeken frituurt krokant en licht en kan, net als aardappelpannenkoekjes, worden gegeten als een vegetarisch of vastend bijgerecht of als hoofdmaaltijd met zure room of met suiker.
Dit aardappel latke recept is geschikt voor het Pascha omdat het is gemaakt met matzoh-maaltijd, geen bloem, en het komt snel samen omdat het in een keukenmachine is gemaakt. Serveren met appelmoes en zure room.