Veel mensen denken dat de lekkerste burger buiten op de grill wordt gekookt. Maar dit hamburgerrecept, gemaakt op een aanrechtgrill of grillpan, bewijst dat ze ongelijk hebben.
Mijn inspiratie voor dit recept is mijn vader, die, toen ik opgroeide, bekend stond om de beste hamburgers ooit. Een deel van hun verrukking kwam van de manier waarop hij het rundergehakt met een ei en andere ingrediënten bedekte, maar het andere deel was hoe hij de broodjes lichtjes roosterde in de pan waarin hij de hamburgers had gekookt, waardoor ze de sappen konden opnemen .
Nu ik opteer voor mager vlees, zoals bizons en kalkoen, heb ik het recept van mijn vader doen herleven, omdat ik me realiseerde dat zijn toevoegingen - ei, worcestersaus en melasse - deze magere vleessappen sappiger en smaakvoller maken. En het zijn deze toevoegingen die de plaats innemen van de gegrilde smaak die hamburgers op een buitengrill krijgen, waardoor ze vooral heerlijk gemaakt worden op een aanrechtgrill of in een grillpan.
Benodigde kookapparatuur: Mengkom , maatlepels, aanrechtgrill of grillpan (één om te proberen: All-Clad Grill Pan ), draaiende spatel of brede tang , bakplaat (optioneel)
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond
- bison (grond of kalkoen)
- 1 ei (lichtgeklopt)
- 2 eetlepels
- Worcestershire saus
- 1 eetlepel
- melasse
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper (gemalen)
- Optioneel: 4 plakjes kaas
- 4 brioche broodjes (of mals witte hamburgerbroodjes, split)
Hoe het te maken
- Meng in een mengkom het gemalen vlees, het ei, Worcestershire-saus, melasse, knoflookpoeder, zout en peper. Verdeel het mengsel in vier stukken (gebruik desgewenst een keukenweegschaal om ervoor te zorgen dat elk ongeveer 6 gram weegt) Vorm elk stuk tot een bal en druk vervolgens lichtjes met uw duim in het midden van elk om een donutvormig pasteitje te maken.
- Verwarm een aanrechtgrill of grillpan tot middelhoog vuur (ongeveer 375˚F). Grill de hamburgers tot ze gaar zijn, ongeveer 6 minuten aan elke kant (als je bison of mager gehakt gebruikt, kun je ze een beetje minder koken, zodat ze in het midden zeldzaam zijn). Indien gewenst, bestrijk de hamburgers met kaas en smelt de kaas door de grillpan kort te bedekken met een deksel of door de hamburgers een paar minuten in een koekenpan onder de grill te plaatsen. Blijf warm.
- Plaats de broodjes met de snijzijde naar beneden op het oppervlak van de hete grill en druk zachtjes om de broodjes alle sappen te laten opzuigen. Rooster de broodjes tot ze licht goudbruin zijn.
- Serveer op broodjes met uw keuze aan kruiden, zoals ketchup, mosterd, augurken, gesneden tomaten, uien of sla.