Dit recept voor een zoetzure saus is gemakkelijk en smaakt zoveel beter dan in de winkel gekochte mixen. Het is ook gezonder voor u (geen additieven of bewaarmiddelen). Gebruik deze saus om je eigen zoetzure kippenvarkensvlees, tofu en meer te maken. Je zult genieten van de pittige smaak van deze saus, en het kan zo pittig of mild worden gemaakt als je wilt - hoe dan ook geweldig. Thaise zoetzure gerechten zijn populair, zowel in Thailand als over de hele wereld. Probeer deze eens, en je kunt de volgende keer dat je een zoetzure trek krijgt, je take-out menu gewoon wegzetten. Genieten!
Wat je nodig hebt
- 2 blikjes van 14 ounce / ananasbrokken van 348 ml (verpakt in sap)
- 1/2 kop witte azijn (of rode wijnazijn)
- Witte suiker met 3/4 kopjes
- 2 eetlepels
- vissaus (of voor vegetariërs: 1 eetlepel sojasaus en 1/3 theelepel zeezout)
- 3 teentjes gehakte knoflook
- 1/8 tot 1/2 theelepel cayennepeper (naar smaak)
- 1 eetlepel citroen (of limoensap)
- 1 eetlepel ketchup
- 1 1/2 eetlepel maizena
- 1/4 kopje water
- Optioneel: 2 druppels rode voedselkleuring
Hoe het te maken
- Giet een blik ananasbrokjes (met sap) in een middelgrote tot grote pan, koekenpan of wok. Giet het sap uit de andere kan in de pot, druk al het sap uit de vrucht (bewaar dit voor eten of andere gerechten).
- Voeg de azijn, suiker, vissaus (of vervangingen), knoflook, cayennepeper, limoensap en ketchup toe.
- Breng aan de kook en verlaag vervolgens het vuur tot medium om een mooie krachtige suddering te krijgen gedurende 12-15 minuten, onbedekt, of totdat de saus met een derde vermindert.
- Roer maïszetmeel in het water met een vork tot ze is opgelost en voeg toe aan de saus. Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen, of tot de saus is ingedikt. Voeg kleur toe bij gebruik.
- Doe een smaaktest, op zoek naar een balans van zoet en zuur, plus een vleugje pittige en zoute smaken. Het is gemakkelijk om deze smaken naar wens aan te passen: als u het te zuur vindt, voeg dan meer suiker toe; als het te zoet of te zout is, voeg dan meer citroensap toe. Meer cayennepeper kan voor meer pit worden toegevoegd.
De saus is nu klaar om te gebruiken met uw favoriete eiwitbron - kip, varkensvlees, tofu en zelfs groenten. Ook heerlijk als dip voor loempia's en andere Aziatische hapjes, of als een heerlijke marinade.
Om deze saus voor Sweet & Sour Chicken te gebruiken , zie Thai Sweet & Sour Chicken Recept .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 186 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 503 mg |
| koolhydraten | 47 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 1 g |