Spanjaarden zijn dol op hun dagelijkse merienda , een middagsnack waarbij veel mensen bij hun plaatselijke patisserie stoppen voor een snoepje en een kop koffie om hun dag op te vrolijken. Je zult merken dat veel traditionele Spaanse desserts gevuld zijn met rijke, romige custard. Deze eiervla in Spaanse stijl (ook bekend als Spaanse banketbakkersroom) is vaak gearomatiseerd met citrus (voornamelijk citroen of sinaasappel) en af en toe kaneel. Het is de meest voorkomende vulling (samen met chocolade) in het populaire napolitana- gebakje, dat in heel Spanje een zeer populair gebakje is.
Als je de kleurrijke pastelerias (banketbakkerswinkels) in Spanje passeert, zie je prachtige cakes en gebakjes in de etalages, waarvan er vele een rijke Spaanse eivla tussen de cakelagen of in het flakey-gebakdeeg hebben. Thuiskoks gebruiken ook dit dikke en makkelijke recept voor eiervla om gebak te vullen zoals klassieke bunuelos of de Baskische pantxineta tort.
Dit traditionele Spaanse recept voor eiervla is de perfecte oplossing voor bijna elk recept dat banketbakkersroom vereist. Hier wordt het gearomatiseerd met citroenschil, vanille en kaneel, maar je kunt echt experimenteren met verschillende smaken, afhankelijk van het gebak dat je bereidt.
Wat je nodig hebt
- 4
- eidooiers
- 1/2 kopsuiker
- 1 eetlepel witte bloem
- 2 kopmelk
- 1/2 theelepel
- vanille-extract
- 1/2 citroenschil (geraspt)
- kaneelstok
Hoe het te maken
Dit makkelijke eiervla-recept maakt ongeveer twee kopjes vla (Spaanse banketbakkersroom).
- Scheid eerst de eidooiers van de blanken. Doe de dooiers en de halve kop suiker in een middelgrote steelpan en klop zachtjes aan elkaar. Gebruik een houten lepel, blijf roeren en voeg de bloem toe. Opzij zetten.
- In een middelgrote pan giet je de melk, het vanille-extract en de geraspte citroenschil . Breng aan de kook en haal het van het vuur. Zeef het hete melkmengsel geleidelijk in de pan met het ei en het suikermengsel, terwijl u constant roert terwijl u giet. Zet de pan op het vuur en laat sudderen, voorzichtig en niet aan de kook brengen. Roer constant gedurende ongeveer vijf minuten.
- Haal de custard van het vuur en laat het een paar minuten afkoelen. Aangezien de custard afkoelt, roer je hem af en toe om te voorkomen dat er een schil ontstaat. Eenmaal afgekoeld tot kamertemperatuur, koel in de koelkast tot klaar voor gebruik.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 450 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 245 mg |
| Natrium | 566 mg |
| koolhydraten | 54 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 18 g |