Als u op zoek bent naar een speciaal rosbiefrecept, is dit een uitstekende keuze.
Rooster dit rundvlees rib oog tot zeldzaam of medium-zeldzaam voor de beste resultaten. Ik gebruikte een zware gietijzeren koekenpan voor het braden, maar een zware bakpan kan ook worden gebruikt. De knapperig gebarsten zwarte peper en knoflook coating smaken het vlees heerlijk en het gebraad blijft zacht en sappig.
Wat je nodig hebt
- 1 ribgebraad zonder been, ongeveer 5 kilo
- 1 eetlepel gekraakte zwarte peper
- 1 eetlepel grof koosjer zout
- 4 teentjes knoflook, geperst
Hoe het te maken
- Doe een gekruide gietijzeren koekepan in de oven. Verwarm de oven voor op 500 F.
- Combineer de zwarte peper, zout en knoflook; wrijf over het gebraad.
- Voorzichtig, met pannenlappen of ovenwanten, verwijder de koekenpan in een metalen rek. Leg het gebraad in de pan.
- Plaats de koekenpan terug in de oven en rooster hem gedurende 25 minuten op 500 F. Verlaag het vuur tot 325 F en blijf roosteren gedurende ongeveer 1 1/2 uur, of totdat het vlees 130 F tot 140 F bereikt voor zeldzaam tot medium zeldzaam op een thermometer of een ovenonde die in het midden van het vlees is geplaatst. Temperatuurdiagram vlees en gevogelte
- Haal uit de oven, leg losjes met folie en laat het vuur 20 minuten rusten. Snijd en serveer. Dient 6 tot 8.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 516 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 214 mg |
| Natrium | 1,017 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 78 g |