Wanneer het buiten koud is, is het hebben van soep net zo natuurlijk als het omhullen van jezelf in een warme deken en je voeten bedekken met thermische sokken. Dit klassieke rundvleesgerstrecept is gezondere comfortvoeding die het hele gezin in de herfst- en wintermaanden kan genieten. Hier geven we u een soep die niet te dun en niet te dik is. Het is een stevige combinatie van groenten, gemalen rundvlees en gerst met een smaak die herinneringen zal oproepen. Serveer dit warm met een rustiek brood of koekjes en een knapperige salade.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond mager gehakt
- 1/2 kop gehakte ui
- 1 teentje knoflook (
- gehakt )
- 2/3 kopje parelgort
- 3 tot 4 middelgrote worteltjes (in blokjes)
- 3 stengels bleekselderij (blokjes)
- 1 (28 ounces) kan tomaten
- 3 1/2 tot 4 kopjes
- runderbouillon
- 2 kopjes water
- Optioneel: 1 tomatensoep (10 1/2 oz)
- 1 laurierblad
- 1/4 kop fijngehakte peterselie
- 1/2 tot 3/4 theelepel zout
- 1/8 theelepel peper
Hoe het te maken
- Bruin gehakt, ui en knoflook in een grote koekenpan op middelhoog vuur; put goed af.
- Breng het vleesmengsel over naar het langzame fornuis; voeg gerst en de overige ingrediënten toe.
- Dek af en kook op hoog gedurende 1 uur, daarna op een lage 5-6 uur.
- Breng op smaak met zout en peper naar smaak en serveer.
Kooktips en ingrediëntenvervangingen
- Gezien de eenvoud van soep van rundvleesgerst, kun je hem eleganter en chiquer maken voor een diner of hem aankleden voor een snelle lunch. Het zit allemaal in de presentatie en begeleidingen. Een lunch kan de soep koppelen aan een sandwich met open gezicht of een paar gekookte eieren, terwijl zelfgemaakte croutons of een topping met kaas de pit zelf wat pit kunnen geven.
- Het toevoegen van croutons, gebakken uien, gesnipperde kool of zacht geworden in blokjes gesneden aardappelen zou het gerecht er afgewerkt laten uitzien en het de draai geven die het verdient. Om het extra speciaal te maken, combineer de soep met een glas wijn en serveer met een decadent dessert. Sommigen slaan het dessert over en voegen een kaasplankje toe aan de mix. Wat je ook kiest, zorg ervoor dat je de smakelijke smaken in de soep in evenwicht brengt met de andere smaakprofielen van zout, zoet, bitter en pittig. Als jij en je gasten het aankunnen, zal het toevoegen van pittigheid aan de maaltijd echt de smaken naar boven halen en het gerecht aantrekkelijker maken. Een theelepel of meer gemalen cayennepeper zou het lukken, maar anderen kunnen een sriracha-saus of de rode paprika-vlokken toevoegen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 403 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 101 mg |
| Natrium | 751 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 39 g |