Deze zelfgemaakte vegetarische "beef" -stroganoff begint met winkelgekocht vegetarisch "rundvlees" dat vervolgens wordt gebruind met uien en champignons. Het mengsel wordt gekookt in een snelle saus van ingeblikte room van champignonsoep en zure room, net zoals een traditionele stroganoff gemaakt met vlees bereid zou worden.
De vleesloze uiteinden van het merk Gardein worden gesuggereerd, maar u kunt elke vleesvervanger gebruiken die u wilt of gewoon gewone seitan gebruiken . Als je seitan gebruikt, moet je hem aan alle kanten langer lichtbruin branden dan de 6 tot 7 minuten die nodig zijn. En zorg ervoor dat het in hapklare stukken wordt gehakt.
Je kunt de noedels koken terwijl alles in de pan is of stoom gebakken aardappelen of rijst. Je hebt een volledige vegetarische maaltijd op tafel in minder dan 20 minuten.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel canola-olie
- 1 pakket Gardein beefless tips (vegan rundvlees vervanger)
- 1 kleine ui (in blokjes)
- 8 ons verse cremini-paddenstoelen, of een andere soort paddenstoel (in plakjes)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 (15-ounce) kan een crème van champignonsoep of veganistische crème van champignonsoep
- 3 eetlepels zure room of niet-zuivel zure roomvervanger
- 1/2 kop droge witte wijn
- 1 eetlepel gehakte verse peterselie
- 2 kopjes platte noedels (gekookt en uitgelekt)
Hoe het te maken
- Verhit de olie in een middelgrote gebakken pan en bak het vegetarische "rundvlees" aan alle kanten lichtbruin. Dit duurt ongeveer 6 tot 7 minuten.
- Voeg de uien, champignons en knoflook toe aan de pan en blijf nog ongeveer 3 minuten koken.
- Voeg de room van champignonsoep en de zure room toe, roer goed om te combineren. Roer de witte wijn erdoor en kook nog eens 10 minuten, af en toe roeren. Je kunt ook de hitte een beetje naar een medium-low verlagen.
- Zodra alles volledig gaar is, bestrooi met peterselie en serveer je vegetarische "beef" stroganoff over gekookte noedels.
Aanvullende recepten
Als u op zoek bent naar andere vleesloze recepten - hetzij met behulp van een vleesvervanger of met stevige groenten als basis - wilt u misschien een aantal van deze proberen. Quick mushroom stroganoff met uiensoepmengeling heeft dezelfde smaak en textuur als het "beef" stroganoffrecept, maar gebruikt champignons in plaats van rundvlees, en bevat geen zure room waardoor het vegan is. Voor recepten die vleesvervangers gebruiken, probeer eenvoudig vegetarisch "vlees" brood of veganistische minivleesballetjes in tomatensaus . Beide gebruiken Gimme Lean ground meat substitute.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1215 |
| Totaal vet | 92 g |
| Verzadigd vet | 52 g |
| Onverzadigd vet | 27 g |
| cholesterol | 264 mg |
| Natrium | 734 mg |
| koolhydraten | 70 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 22 g |