Gegrilde Flank Steak met Chipotle-Whisky Glaze

Bij deze gegrilde flank steak draait alles om vuur. Van de chipotle en whisky glazuur tot de hete chilipoeder wrijven. Voeg daaraan toe, een hete en snelle pass over de grill en je hebt een geweldige biefstuk. Ik stel voor dat deze over houtskool gaat voor een authentieke vuursmaak.

Wat je nodig hebt

• 1 flanklapje van 1-2 pond / 450-900 g
• 1/2 kop / 120 ml abrikozenconserven
• 1/3 kop / 80 ml whisky
• 2 eetlepels / 30 ml fijngehakte chipotle chiles in adobo-saus
• 2 eetlepels / 30 ml bruine suiker
• 1 eetlepel / 15 ml hot chili poeder
• 1 theelepel / 5 ml zeezout
• 1/2 theelepel / 2,5 ml zwarte peper

Hoe het te maken

1. Verwarm de grill voor koken op hoge temperatuur.

2. Combineer conserven, whisky en chiles samen in een kom. Deel in twee. Combineer bruine suiker, chilipoeder, zout en peper. Wrijf over het oppervlak van de zijsteak. Plaats steak op de grill gedurende 5 minuten. Draai en borstel met de helft van het glazuur en blijf gedurende 4 minuten grillen. Draai een derde keer, borstel met meer van de helft van het glazuur. Blijf grillen tot je klaar bent.

3. Haal van de grill en laat ongeveer 5 minuten rusten. Serveer met de andere helft van het glazuur dat over de bovenkant is gegoten.

4. Bewaar overgebleven biefstuk 3-4 dagen na de bereiding in een luchtdichte container in de koelkast.