Je zult het eigenlijke vleesgedeelte van deze gegrilde portobelloburger niet missen omdat het boordevol gezonde voordelen zit en boordevol smaak zit.
Gemaakt met garlicky gegrilde portobello champignons , een zoete en hartige geroosterde rode peper tapenade, verse mozzarella kaas, knapperige baby spinazie en zoete balsamico glazuur en gestapeld tussen twee helften van een geroosterd brioche broodje, deze sandwich is geen grap.
Wat je nodig hebt
- Voor The Portobello Mushrooms:
- 2 portobello-doppen, kieuwen schoongemaakt
- 1 eetl. olijfolie
- 1 eetl. balsamico azijn
- 1/2 theel. Dijon mosterd
- 1/4 theelepel. knoflook poeder
- 1/4 theelepel. zout
- 1/4 theelepel. peper
- Voor The Roasted Red Pepper Tapenade:
- 1/2 kopje geroosterde rode pepers
- 1/2 el. olijfolie
- 1 snuifje zout
- het sap van 1 citroenwig
- 1/4 theelepel. Gesneden knoflook
- 1/4 el. ruwe suiker
- Voor de broodjes:
- 1 brioche broodje
- 2 gegrilde portobello caps
- een paar plakjes verse mozzarella
- 1 handjevol spinazieblaadjes
- 1/2 el. balsemieke motregen
Hoe het te maken
--- VOOR DE PORTOBELLO PADDESTOELEN ---
- Klop in een kleine kom olijfolie, balsamicoazijn, mosterd, zout, peper en knoflookpoeder samen. Borstel beide zijden van elke portobello champignondop met de marinade en laat deze minstens 20 minuten rusten.
- Grill de gemarineerde portobello-dopjes een paar minuten aan elke kant tot de champignon zacht en gaar is. Opzij zetten.
--- VOOR DE GEROOSTERDE RODE PEPPER TAPENADE ---
- Voeg de geroosterde rode paprika, olijfolie, zout, citroensap, suiker en knoflook toe aan een blender en pulseer tot een gladde massa. Opzij zetten.
--- VOOR DE SANDWICH ---
- Snij het brioche broodje doormidden en toast. Smeer de geroosterde rode peper tapenade op de onderste helft van de geroosterde brioche en voeg dan de mozzarella, de spinazie, de gegrilde portobello caps en het balsamico glazuur toe. Serveer onmiddellijk.