Coronation Chicken is een geweldige manier om overgebleven kip te gebruiken. Het gerecht is heerlijk geserveerd met een rijstsalade , als een vulling van de vulling van een jasje, en geweldig voor lunchdozen, picknicks en buffetten. Hoe veelzijdig en gemakkelijk te maken.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 kleine ui, geschild en fijngesneden
- 1 eetlepel milde currypasta
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 eetlepel rode wijn
- ¼ pint / 125 ml kippenbouillon
- 1 laurierblad
- Zeezout en zwarte peper
- 1 theelepel suiker
- Sap van ½ citroen
- 1 pint / 450 ml mayonaise van goede kwaliteit
- 4 eetlepels abrikozenjam
- 2 eetlepels dubbele slagroom, licht geklopt
- 1 lb / 450 g scharrelkip, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels geroosterde amandelschilfers
Hoe het te maken
- Verwarm de olie in een koekenpan tot heet en niet brandend. Voeg de ui toe en bak op laag vuur 3-4 minuten. Roer de currypasta erdoor en bak nog 2 minuten. Roer de tomatenpuree erdoor. Zorg ervoor dat u niet b
- Haal van het vuur en roer de rode wijn, kippenbouillon en laurierblad erdoor. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper terug op de hitte en breng aan de kook. Roer de suiker en het citroensap erdoor en laat het zachtjes koken gedurende 5 - 10 minuten. Zeef de saus door een zeef in een kan en laat afkoelen.
- Voeg langzaam het kerriesausmengsel toe aan de mayonaise, doe dit niet te snel, want je moet de saus en mayo goed combineren. Roer vervolgens de abrikozenjam erdoor en vouw de room erbij.
- Leg de gekookte kip in een grote kom, giet er genoeg saus over om de kip te coaten. Alle resterende saus kan worden ingevroren voor toekomstig gebruik. Proef en pas de smaak aan.
- Serveer de kroningskip met een rijstsalade, of het is een heerlijke vulling voor een gepofte aardappel. Gebruik in broodjes of zelfs gevuld in pitabrood.
Dit recept werkt ook goed met gekookte kalkoen.
Korte geschiedenis van kroningskip
Het gerecht werd ontworpen voor de kroning van koningin Elizabeth II in 1952 als een weergave van de toenmalige koloniale aard van het Britse rijk, dus fruit, kerrie en mayonaise. Er is misschien geen Brits imperium meer, maar dit recept blijft een favoriet op de Britse eilanden.
Coronation Chicken heeft iets van een comeback gemaakt met een hernieuwde belangstelling om het te dienen tijdens het diamanten jubileum van de Koningin in 2012, toen straatfeesten en vieringen de 60-jarige koningin op de troon markeerden. Het was een geschikte tijd om de oude klassieker terug te brengen.