Waar te koop Bison / Buffalo Meat

Voor grote delen van de Verenigde Staten is bizon (ook bekend als buffel) een historisch vlees uit de streek. Slankere dan rund vlees, met minder verzadigd vet en cholesterol dan rundvlees, en met meer gunstige vetzuren dan rundvlees, is bizon aangekondigd als een gezonde eiwitbron. Bison-voorstanders wijzen ook graag op hun vitale ecologische rol in het onderhouden van gezonde prairies. Roamingkuddes beluchten grasland, zetten zaden op en maken de grond los, zodat het de regen beter kan absorberen als het komt. Vind hieronder bronnen voor duurzaam opgekweekte bizons (buffels).

Bedenk dat voor al zijn visuele overeenkomsten met rundvlees, bizon beduidend slanker is. Om die reden hebben de magerste en meest malse sneden de neiging te profiteren van hoge temperaturen en snelle kooktijden, en kunnen hardere sneden baat hebben bij lang, langzaam stoven met veel toegevoegde vloeistof en zelfs een beetje vet voor de beste resultaten.

• 01 van 05

  Wild Idea Buffalo

  Wild Idea Buffalo in South Dakota neemt duurzaamheid uiterst serieus en ziet het grootbrengen van bizons als onderdeel van het herstel van ecologisch evenwicht in de Great Plains. De bizons zijn vrij variërend en dus 100% grasgevoerd op prairieweiden.

  Wild Idea Buffalo-bizons worden individueel geoogst in het veld, een methode waarvan veel mensen denken dat ze veel menselijker zijn dan slachthuizen.

  De zorg die wordt besteed aan het grootbrengen en slachten van Wild Idea Buffalo bison wordt doorgevoerd in de slagerij, verpakking en verzending van hun vlees.

• 02 van 05

  North Star Bison

  North Star Bison is een familiebedrijf en een bedrijf dat groeit en 100% gras gevoede, weide bizons verkoopt. Net als Wild Idea Buffalo, beoefent North Star een "field-kill" -methode waarbij de dieren worden gedood in het veld - geen stressvol transport of enge vrachtwagens, doolhoven of machines. Ze bezitten zelfs hun eigen verwerkingsfabriek voor het slachten van de dieren. North Star Bison verkoopt bizons die ze grootbrengen in Minnesota en Wisconsin, evenals vlees van andere boeren uit het Boven-Midwesten die hun strikte principes van holistisch hulpbronnenbeheer volgen.

• 03 of 05

  Black Forest Bison

  Zwarte Woud Bison voedt sinds 2002 al de grasweide bizons ten noorden van Colorado Springs. Geen feedlots of graanvoeding. Samen met standaard stukken bizonvlees, verkopen ze ook een verscheidenheid van bizonsworstjes en schokkerig.

• 04 van 05

  The Buffalo Guys

  De Buffalo Guys proberen een balans te vinden tussen volledig met gras gevoederd en vrij variërend en een beheersbaar aanbod door hun dieren die bestemd zijn voor de slacht in tijdelijke voerplaatsen te plaatsen waar de dieren hooi en graan aangeboden krijgen. Dit maakt ze vetter en zorgt voor een consistenter product, maar betekent wel dat de dieren niet 100% grasgevoerd zijn. Ze verkopen een scala aan bezuinigingen, evenals worstjes (inclusief hotdogs!).

• 05 of 05

  Meer Bison Ranches

  In EatBisonMeat.com kun je zien of er bizonboerderijen in je nek zijn. Hier vind je individuele bizonboerderijen per staat.