Eenvoudig genoeg voor elke dag, maar fijn genoeg voor een bedrijf - dat is wat Pollo Rojo naar voren brengt! Bijna iedereen houdt van kip, en wanneer het wordt gestoofd in deze tomaat en mild pittige chili saus, is het zeker een hit.
Een ander groot ding over dit gerecht is dat je de verschillende andere ingrediënten kunt samenstellen terwijl de kip suddert, waardoor de voorbereidingstijd wordt verkort. Het duurt slechts 30 minuten kooktijd van start tot finish!
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels plantaardige olie (verdeeld of 1 eetlepel varkensvlees van goede kwaliteit plus 2 eetlepels olie)
- 3 tot 4 kipfilethelften (of 4-5 kippendijen)
- 2 kopjes kippenbouillon (
- zelfgemaakt , uit een doos / pot / blikje, of bereid met kippenbouillonblokjes of poeder)
- 2 kopjes water
- 6 grote tomaten
- 1/2 ui (in vieren gesneden)
- 1 eetlepel rood chili poeder (of chili pasta)
- 1 grote teentje knoflook (geschild en geplet)
- 1 theelepel oregano
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel
- cacaopoeder (ongezoet)
- zout naar smaak
Hoe het te maken
Verander je vleeskuikens op te hoog zodat het kan voorverwarmen.
Verwarm 1 eetlepel van de olie of het spek in een grote pan op hoog vuur. Bak de stukjes kip aan elke kant bruin.
Bedek de kip met kippenbouillon en water. Aan de kook brengen.
Terwijl de kip aan het opwarmen is, snijdt u de bovenkant van elke tomaat af en legt u deze neer, snijdt de randen in, op een bakplaat samen met de uien. Sprenkel de andere 2 eetlepels olie erover. Plaats de bakplaat onder de grill en laat deze staan tot de tomatenvellen erg gerimpeld en verschrompeld zijn.
Terwijl de tomaten en uien aan het broeien zijn, breng de kippenbouillon dan sterk aan en voeg het chilipoeder of de pasta, knoflook, oregano, komijn en cacaopoeder toe.
Als de tomaten klaar zijn, haal ze van het vlees en laat ze ongeveer een minuut afkoelen. Terwijl de tomaten afkoelen, draai je de stukken kip in de pot.
Schil de schil van elke tomaat en gebruik een lepel om de zaden uit het midden te verwijderen. Prik met je vingers de tomaat een beetje en voeg de saus in de pot toe. Scheid de uien af en roer de saus erdoor. Laat de saus inkoken, kook zacht en onbedekt, terwijl de kip gaar is.
Kook tot de kip 170 Fahrenheit / 77 Celsius binnen bereikt. Als de vloeistof te snel kookt, voeg dan ongeveer een halve kop water toe en ga verder met koken, herhaal dit indien nodig.
Serveer je Pollo Rojo met maïstortilla's en witte rijst of Mexicaanse rijst , als je wilt. Zorg ervoor dat je eventuele resten in de koelkast bewaart voor later gebruik, want ze zijn heerlijk.
Tip: deze schotel serveren voor gasten (of wil je gewoon een beetje liefhebber)? Maak het iets feestelijker door elke portie te besprenkelen met een handjevol gehakte groene uien of een stukje fijngesneden rauwe ui gemengd met koriander. Hierdoor worden kleur, smaak en textuur toegevoegd.
Bewerkt door Robin Grose
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 974 |
| Totaal vet | 53 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 21 g |
| cholesterol | 314 mg |
| Natrium | 749 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 103 g |