Dit makkelijke koffiekoekrecept is echt een snel brood, want het is gemaakt door eieren en melk te kloppen en toe te voegen aan de droge ingrediënten. De ingrediënten worden geroerd totdat ze samenkomen. Als je te veel roert, zal de cake taai zijn. Er moeten een paar klontjes in het beslag zitten.
Terwijl de werkelijke cakerecepten langer duren omdat ze worden gemaakt door samen boter en suiker op te schuimen, vervolgens eieren toe te voegen, dan meel en een soort vloeistof.
Gebruik GEEN zelfrijzend bakmeel in dit recept of het zal mislukken. Dat ingrediënt heeft te veel rijs en te veel zout.
Dit is een geweldig recept om te maken voor zondagochtend, of voor een vakantie zoals een paas- of kerstbrunch. Het is ook perfect voor ontbijt op de vlucht, of gewoon om een dinsdag of een woensdag specialer te maken. Het is ook een geweldige naschoolse snack. Een extra bonus is dat het meel in de Streusel wordt vervangen door gezonde havermout. De coffeecake zal goed, bedekt blijven, bij kamertemperatuur tot drie dagen. Als het zo lang gaat duren!
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop
- bruine suiker
- 1 theelepel kaneel
- 2 ons / 1/4 kopboter (verzacht)
- 1 kop havermout (snel koken)
- 2 grote eieren (kamertemperatuur)
- 1 kopje melk
- 1 kopsuiker
- 1/4 kop olie (plantaardig)
- 1 theelepel vanille
- 2 kopjes bloem (universeel)
- 2 theelepels
- bakpoeder
- 1/2 theelepel
- bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1/8 theelepel nootmuskaat
Hoe het te maken
Maak de Streusel
- Meng in een middelgrote kom de bruine suiker, kaneel en boter en meng het geheel met een lepel tot het gemengd is. Roer de havermout erdoor tot het mengsel kruimelig is.
- Zet deze topping opzij terwijl je het beslag klaarmaakt.
Maak de taart
- Verwarm de oven tot 375 F. Vet een 13x9-inch pan in met ongezouten boter, of vaste bakvet, of spuit met een anti-aanbakspray met meel en zet opzij.
- Kraak de eieren in een grote kom en klop met een vork of draad garde tot gecombineerd. Voeg de melk toe en meng goed tot een gladde massa. Voeg de suiker, olie en vanille toe en mix tot het gemengd is.
- Zeef de bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout en nootmuskaat. Voeg de droge ingrediënten toe aan het eimengsel en meng met een lepel gedurende 20 tot 30 slagen, totdat alles is gecombineerd en alle droge ingrediënten zijn bevochtigd. Het beslag is klonterig maar dat is OK. Dat is wat de cake malser maakt.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm. Strooi het gereserveerde havermoutstreuselmengsel gelijkmatig over het beslag.
- Bak de koffie cake gedurende 25 tot 35 minuten totdat het is opgeblazen en goudbruin, en een tandenstoker geplaatst in het midden komt schoon. Laat ongeveer 15 minuten afkoelen en snij in vierkanten om te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 272 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 92 mg |
| Natrium | 306 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |