Een truffel van ganache met zachte, smeltende pure chocolade, rijkelijk bestrooid met cacaopoeder, is als geen ander te trakteren. Deze traditionele Franse pure chocoladetaarten zijn de belichaming van die traktatie, en als ze eenmaal geproefd zijn, worden ze nooit meer vergeten. Het recept is zo rijk, zo smaakvol dat ze langzaam gegeten moeten worden (als je kunt).
Deze luxe snoepjes vormen een heerlijk geschenk voor de chocoladeliefhebber in je leven, en een indrukwekkende toevoeging aan elk feest, desserttafel of feest. Maar het beste is dat ze zo, zo gemakkelijk te maken zijn, dus er zijn geen excuses voor het maken van heel veel, zodat je wat voor jezelf kunt houden.
Het geheim van het succes bij het maken van truffels is om te leren hoe je zachte ganache en de juiste roltechniek kunt maken, geen van beide is moeilijk, maar bekijk de technieken voordat je begint als je ze nog nooit eerder hebt gemaakt. Je zult verrast zijn hoe gemakkelijk ze zijn.
Wat je nodig hebt
- 2/3 kopcrème (zwaar)
- 12 gram chocolade (bitterzoet, in zeer kleine stukjes gesneden ***)
- 1 theelepel
- vanille-extract
- 1/3 kopje premium donkere cacao
Hoe het te maken
Hoe donkere chocoladetruffels te maken:
In een kleine steelpan en op middelhoog vuur, breng de slagroom aan de kook, zorg ervoor dat de room niet kookt, dus loop niet weg, als het kookt zal het te heet worden en zal het schiften. Verwijder de crème direct van het vuur zodra deze dit punt bereikt.
Voeg de fijngehakte chocolade en het vanille-extract toe en roer met een houten lepel ** tot het mengsel - nu een ganache - helemaal glad is.
Steek de pan in de koelkast en laat de ganache afkoelen tot hij hard genoeg is om in ballen te rollen. Gebruik de vriezer niet, dit maakt de ganache onwerkbaar. Uitmeten met een volle theelepel rolt de ganache snel in een bal.
Doe het cacaopoeder in een ondiepe schaal. Neem elke gekoelde chocoladereep en rol de bal snel in het cacaopoeder. Laat de gecoate bal op een bord vallen en plaats hem terug in de koelkast om weer af te koelen.
Belangrijke opmerkingen over het maken van chocoladetruffels
Een van de geheimen van het maken van chocoladetruffels is snel te werken en alle platen en andere apparatuur koel te houden. Een handige hint is om ook je handen koel te houden door te spoelen onder koud water en vervolgens te drogen voordat je de truffels laat rollen.
*** Als bitterzoete chocolade te sterk voor je is, of voor wie je de truffels maakt, verander dan de gebruikte chocolade in een halfzoete variant. Je kunt ook witte chocolade gebruiken die heel zoet is, dus gebruik hem voorzichtig.
** Het gebruik van een houten lepel in plaats van een metaal zorgt ervoor dat de temperatuur van zowel room als chocolade niet te veel daalt wanneer u de lepel erin legt. Af en toe, als de lepel te koud is, zal de chocolade in een vaste massa veranderen en moet u opnieuw beginnen, wat geen plezier is en een verspilling van mooie ingrediënten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 183 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 12 mg |
| Natrium | 30 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 2 g |