Er zijn zoveel Puerto Ricaanse garnalenrecepten als er koks zijn. Wat deze uniek maakt, is het gemak en de snelheid waarmee je het kunt maken.
Klaar in minder dan 30 minuten; het maakt een snelle midweekse maaltijd of toevoeging aan het laatste moment als onverwacht gezelschap arriveert.
Het smaakt heerlijk bij witte rijst met een plakje avocado of tostones.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels extra vierge
- olijfolie
- 4 eetlepels sofrito (
- zelfgemaakte sofrito is het beste)
- 2 laurierblaadjes
- 5 tot 10 Spaanse Manzanilla-olijven (ontpit gevuld met piment)
- 1/4 pond gerookte gekookte ham (blokjes fijn)
- 1 pakje sazón (of een eetlepel van
- annatto / achiote olie )
- 1 kop gekruide tomatensaus (ingeblikt of zelfgemaakt)
- 1 blik (14 1/2 ounce) gekruide gestoofde tomaten
- 1 pond rauwe garnalen (middelgroot, geschild en schoon)
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Hoe het te maken
- Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg de sofrito, laurierblaadjes, Spaanse Manzanilla-olijven en in blokjes gesneden ham toe. Bak het mengsel op middelhoog vuur gedurende 2 tot 3 minuten, tot het geurig is.
- Voeg dan de sazón, tomatensaus en gestoofde tomaten toe. Breng het mengsel aan de kook en verlaag dan onmiddellijk het vuur en laat ongeveer 5 minuten sudderen.
- Gooi vervolgens de garnalen in en bak tot de garnaal net roze kleurt - ongeveer 5 minuten. Niet te gaar.
- Tenslotte, kruid met zout en peper naar smaak en laat het mengsel nog 1 minuut sudderen.
- Dat is het; je bent klaar. Haal het mengsel van het vuur en serveer het warm op witte rijst of gele rijst.
Maak een maaltijd om bij deze recepten te passen:
Simpele witte rijst - Ik serveer graag garnalenstoofpot met witte rijst omdat het de smaken van de stoofpot niet overschaduwt. U kunt dit echter serveren met elk rijstrecept dat u wilt.
Tostones - Puerto Ricanen serveren deze tweemaal gefrituurde groene weegbreetfiches met zo ongeveer alles. Je kunt ook maduros serveren, die zoete gele plantains zijn.
Cook's Notes:
Gebruik voor de ingeblikte tomatensaus en de gestoofde tomaten hieronder een gekruide tomatensaus, zoals die met uien, bleekselderij en groene paprika's op smaak wordt gebracht of maak je creoolsaus.
Je kunt ook gewone tomatensaus kopen en het op smaak brengen met specerijen en kruiden die je in je keukenkast hebt (bijv. Oregano, peterselie, gedroogde ui en knoflook).
Bespaar tijd door garnalen te kopen die al zijn gepeld en versneden. Gebruik echter rauwe garnalen, niet voorgekookt. Als de garnaal voorgekookt is, wordt het gewoon te gaar en rubberachtig in het recept.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 299 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 245 mg |
| Natrium | 1.202 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 35 g |