Pates de fruits, kleurrijke edelstenen vol met vers geplukte, fruitsmaak, zijn het perfecte cadeau voor de feestdagen en andere speciale gelegenheden. Dit frambozen-frambozenrecept kan van tevoren worden gemaakt en de snoepjes kunnen een maand worden bewaard, waardoor de toch al weelderige, frambozensmaaktijd wordt verdiept en geïntensiveerd.
Probeer een tweede batch van dit fruitgelei-recept te maken met gemengde bessen of gele frambozen voor een iets andere creatie en om een wild dambordpatroon toe te voegen aan je juweeldoosje van een snoepcadeau.
Wat je nodig hebt
- 1 theelepel plantaardige olie
- 1 1/2 lbs frambozen (rood, vers)
- 2 kopjes suiker (gegranuleerd)
- 1 eetlepel
- pectine (gepoederd)
- Garnering: suiker (gegranuleerd, voor coating)
Hoe het te maken
Hoe maak je frambozenpastei van fruit of fruitgelei:
Vet een 8-inch bij 8-inch vierkante pan licht in. Bekleed het netjes met perkament, op de bodem en aan de zijkanten. Zet de pan even opzij.
Laat de bessen in een middelgrote pan op een matig vuur sudderen en kook ze, blootgelegd en regelmatig roerend, gedurende 10 minuten. De bessen zijn klaar als ze zacht worden en instorten. Haal de pan van het vuur en laat de bessen vijf minuten afkoelen.
Bewerk de bessen door een fijnmazige zeef en gooi de zaden weg. Giet de frambozenpuree, kristalsuiker en pectine in een schone middelgrote pan en verwarm het op een laag vuur, onder voortdurend roeren om de suiker op te lossen. Zorg ervoor dat je jezelf beschermt tegen hete suikerspetters en breng het fruitmengsel aan de kook, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat je op de bodem verbrandt, totdat het flink is ingedikt. Het mengsel wordt gedaan wanneer het 230F registreert op een suikerthermometer, of een klein deel blijft plakken aan een lepel die ondersteboven wordt gehouden.
Giet de hete fruitpasta in de voorbereide pan en laat hem 3 uur in de koelkast staan. Bekleed een vlak, schoon oppervlak met een groot stuk bakpapier en strooi het papier met kristalsuiker. Leg de gekoelde vlokken de vruchten op het gesuikerde perkament. Snij met een in water gedoopt mes de gekoelde fruitpasta in zelfs 1-inch vierkanten, en dompel het mes vaak in het water om de randen van het snoep netjes en schoon te houden.
Rol de pates de fruit in extra suiker en plaats de afgewerkte snoepjes in aparte perkamentvierkanten of snoeppapiertjes. Zorg ervoor dat de snoepjes gescheiden blijven, want ze blijven bij elkaar. Bewaar de pates de fruits voor maximaal 4 weken op een koele, droge plaats. Verpak [retty cellofaan papier om mooie cadeaus te maken voor vrienden en familie.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 121 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 1 g |