Leah Maroney Pastel de Tres Leches of "Three Milks Cake" is een traditioneel dessert geworden in heel Latijns-Amerika. Hoewel de geschiedenis van zijn oorsprong niet precies bekend is, wordt gedacht dat hij afkomstig was uit Midden-Amerika en dat het de eerste bekende publicatie was op de rug van een Nestle Evaporated Milk kan teruggaan in de jaren zestig. Het is in heel Centraal- en Zuid-Amerika en ook het Caribisch gebied in populariteit gegroeid. Het is gewoon een biscuitgebak dat is gedrenkt in een "melksiroop" of een "zoete roomsaus" die is samengesteld uit 3-melkige, verdampte, gecondenseerde room. Het lijkt misschien een ingewikkelde aangelegenheid, maar Tres Leches-cake is niet zo veel gecompliceerder dan het bakken van andere soorten cake.
Nu dat je een beetje weet over dit beroemde dessert, is het tijd om je ingrediënten te verzamelen.
Cake-ingrediënten
1 1/2 kopjes cakemeel
1 snuifje zout
1 theelepel bakpoeder
1 kopsuiker
1 theelepel vanille-extract
5 grote eieren
1/3 kopje olie
1/2 kop volle melk
Cream Syrup
1/2 kopje geëvaporeerde melk
1/2 kop gezoete gecondenseerde melk
1/2 kop zware room
1 eetlepel rum of cognac (optioneel)
Slagroom Topping
3/4 kop zware room
1 theelepel vanille
1 eetlepel suiker
Voor een lichtere en luchtige versie van Tres Leches-cake, bekijk je dit recept voor Light and Airy Tres Leches Cake
02 van 10
Meng de droge ingrediënten
Leah Maroney Voeg de droge ingrediënten toe aan een middelgrote kom en meng ze tot ze goed zijn verwerkt. Droge ingrediënten
1 1/2 kopjes cakemeel
1 snuifje zout
1 theelepel bakpoeder
03 of 10
De natte ingrediënten mengen
Leah Maroney Verwarm de oven voor op 325 graden. Meng de natte ingrediënten op hoge snelheid tot ze goed gemengd en enigszins schuimig zijn. Dit duurt meestal ongeveer 2 minuten. Nadat ze lekker en schuimig zijn, roer je langzaam de melk en olie in. Natte ingrediënten
1 kopsuiker
1 theelepel vanille-extract
5 grote eieren
1/3 kopje olie
1/2 kop volle melk
04 van 10
Mengen in de droge ingrediënten
Leah Maroney Meng op lage snelheid het bloemmengsel 1/4 kop per keer in het eimengsel om de schuimigheid die u in de suiker en de eieren hebt gekregen, zoveel mogelijk te behouden.
05 van 10
Maak je klaar om de taart te bakken
Leah Maroney Giet het beslag in een ingevette 9x13 bakvorm. Bak in een oven van 325 graden gedurende 35-40 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden van de cake is gestoken er schoon uitziet.
06 van 10
De cake klaarmaken om te weken
Leah Maroney Nadat de cake tot kamertemperatuur is afgekoeld, prikt u de cake helemaal door, herhaaldelijk met een vork of tandenstoker. Als zich aan de vork een cakeresten van de bovenkant van de cake vormen, veegt u deze af en toe schoon.
07 van 10
De siroop bereiden
Leah Maroney Klop de drie melk in een kom tot ze gelijkmatig gemengd zijn. De gezoete gecondenseerde melk is erg dik en heeft de neiging naar de bodem te zinken, dus gebruik een schraper op de bodem als je wilt controleren of alles goed is gemengd. Het lijkt misschien veel vloeistof, maar het meeste zal absorberen in de taart. Milk Syrup
1/2 kopje geëvaporeerde melk
1/2 kop gezoete gecondenseerde melk
1/2 kop zware room
1 eetlepel rum of cognac (optioneel)
08 van 10
Soaking the Cake
Leah Maroney Giet het melkmengsel over de afgekoelde cake. Het zal veel vloeistof lijken, en dat is goed. Soms zal de cake loskomen van de pan en erin drijven. Bedek de cake en koel deze voor minimaal drie uur, maar de nacht is het beste.
09 van 10
The Soaked Cake
Leah Maroney Nadat de cake voldoende tijd heeft gehad om te weken, moet de vloeistof voor 85-95% worden geabsorbeerd. Als het slechts 3 of 4 uur is gedrenkt en er nog steeds veel te veel vloeistof is, kan het gewoon meer tijd nodig hebben om te laten weken. De getoonde koek werd gedurende de nacht geweekt en er bleef zeer weinig vloeistof over.
10 van 10
Topping the Cake
Leah Maroney Meng op hoge snelheid de ingrediënten voor de opgeklopte topping tot de room stijve pieken vormt. Je kunt de cake in de pan invriezen, of je kunt de cake omdraaien op een serveerplateau met verhoogde randen (om te voorkomen dat de melkstroop wegloopt.) Verdeel gelijkmatig een laag geklopt topping over de cake. U kunt het onmiddellijk serveren of bedekken en de koelkast maximaal 12 uur terugzetten, waarna het geklopte beleg kan beginnen af te breken.
Slagroom Topping
3/4 kop zware room
1 theelepel vanille
1 eetlepel suiker
Je kunt de cake verder versieren met een snufje kaneel of verse bessen.