Of het nu gaat om eenvoudige kaassoufflé of iets kleins met kreeft of asperges, soufflés zijn het toppunt van eiergerechten. Niettemin worden veel mensen geïntimideerd door soufflés ; er lijkt iets mysterieus of magisch aan het maken ervan te zijn, maar in feite zijn ze niet moeilijk te maken. Dit is een eenvoudig, eenvoudig kaassoufflé-recept dat op veel manieren kan worden aangepast.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 eetlepels ongezouten boter
- 1 1/2 eetlepels bloem
- 1/2 kopmelk (geheel)
- 2 eieren (
- gescheiden )
- 1/4 tot 1/3 kopje elk soort kaas (geraspt)
- 2 eetlepels
- Parmezaanse kaas (fijn geraspt)
- 1/2 theelepel mosterd (gemalen)
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel witte peper
- Optioneel: 1/4 theelepel slagroomtaart
Hoe het te maken
- Verwarm de oven op 425 F. Smeer 2 1-kops soufflé-schaaltjes / ramekins met boter en stof in met Parmezaanse kaas.
- Smelt 1 1/2 eetlepel boter op middelhoog vuur, voeg bloem toe en laat 3 minuten onder voortdurend roeren koken.
- Verwarm ondertussen gedurende 30 seconden op middelhoog vermogen melk in de magnetron.
- Klop de melk erdoor en blijf koken, roer tot een verdikking.
- Klop de eierdooiers en kruiden bij elkaar en voeg dan aan het sausmengsel toe, terwijl u stevig zwaait om te voorkomen dat u de eieren door elkaar gooit.
- Roer de kaas erdoor, smelt en meng goed.
- Voeg eventuele extra ingrediënten toe, haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop het eiwit op tot middelgrote stijve pieken. Als u geen koperen eierdopje gebruikt, voeg dan room van wijnsteen toe.
- Maak 1/3 van de blanken goed in sausmengsel.
- Vouw het mengsel voorzichtig terug in de resterende witte.
- Giet in soufflé-gerechten, plaats in de oven, zet het vuur lager tot 375 ° F en bak 30 tot 35 minuten, afhankelijk van hoe goed je je soufflés hebt bereid. Open de oven de eerste 20 minuten niet!
Vervangingen en tips
- Kaasmogelijkheden zijn Gruyère, Emmentaler, comte, chevre, brie, cheddar, manchego, blauw en eigenlijk bijna elke kaas.
- Toevoegingen: bijna alles is goed. Wat je ook toevoegt, moet fijn worden gehakt zodat het gelijkmatig over de schaal wordt verdeeld en zodat de uitzettende eieren het kunnen optillen - brokken vallen naar de bodem. Voeg niet meer dan ongeveer een halve kop van het extra ingrediënt toe aan het kaasmengsel en zorg ervoor dat alles wat u toevoegt goed gedraineerd is om verdunning van de saus te voorkomen. Ten slotte moeten extra ingrediënten in het algemeen van tevoren worden bereid.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 559 |
| Totaal vet | 35 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 274 mg |
| Natrium | 980 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 25 g |