Eenvoudig Asparagussoep Recept

Dit aspergesoeprecept is een goed voorbeeld van de minder-is-meer kookschool. Het is gewoon een eenvoudige puree van asperges met een beetje room. Het resultaat is een heerlijke aspergesoep die smaakt naar ... asperges!

Maak 6 porties asperges soep

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

Snij de asperges in stukjes van 1 inch en zet apart (reserveer een paar tips voor garnering - zie de opmerking hieronder). Smelt de boter in een soeppan op matig vuur; wanneer het begint te schuimen, voeg de knoflook toe en kook gedurende 30 seconden. Voeg de bouillon en asperges toe en laat sudderen. Kook ongeveer 5 minuten, tot de asperge zacht maar toch groen is.

Als de asperges klaar zijn, haal ze dan van het vuur en pureer ze met een stokje of gewone blender.

Giet terug in de pot. Voeg de room toe en kook op laag tot deze erdoorheen is. Breng op smaak met zout en cayennepeper. Giet de aspergesoep in kommen en serveer heet.

Opmerking: reserveer, indien gewenst, een paar aspergetips om de bovenkant te blancheren en te garneren, samen met een extra scheutje room.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorie├źn 128
Totaal vet 9 g
Verzadigd vet 6 g
Onverzadigd vet 2 g
cholesterol 28 mg
Natrium 139 mg
koolhydraten 9 g
Voedingsvezels 1 g
Eiwit 3 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingredi├źntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)