Deze deviled clams zijn gevulde kokkels gevuld met een mengsel van broodkruimels en gehakte groenten. Een scheutje Tabasco en wat verkruimeld spek zorgen voor de finishing touch. De gevulde mosselen worden geroosterd tot goudbruine perfectie.
Verse mosselen worden gekookt en vervolgens gevuld met een mengsel van de venusschelpen, paneermeel, spek en kruiden. Dit is een uitstekende aperitief om je voor te bereiden op een cocktailparty.
Zie ook
Gevulde champignons met kokkels
Crock Pot Clam Chowder
Wat je nodig hebt
- 2 dozijn cherrystone mossels (of littleneck tweekleppigen)
- 1/2 kop water
- 1/2 groene paprika (fijngehakt)
- 1 kleine ui (fijngehakt)
- 3 eetlepels boter (gesmolten)
- 1/2 kop droge broodkruimels
- 1/2 theelepel gemalen tijm
- 1/8 theelepel Tabasco-saus
- 4 plakjes bacon (gedeeltelijk gekookt en in blokjes gesneden)
- Garneer: gehakte verse peterselie, snufje paprika en partjes citroen
Hoe het te maken
- Boen de mosselen grondig schoon en leg ze vervolgens op een rooster in een grote ketel of soeppan met 2 inch water op de bodem. Of zet de venusschelpen recht in het water. Dek af en verwarm op middelhoog vuur ongeveer 7 tot 10 minuten, of totdat de mosselen opengaan. Giet en gooi eventuele ongeopende mosselen weg.
- Open en scheid de bovenste en onderste schalen. Snijd een mes onder de kokkels om ze uit de schaal te verwijderen.
- Spoel de schelpen en kies de 24 best uitziende schalen voor serveren. Leg de schelpen opzij.
- Hak de venusschelpen fijn met een mes of pulseer een keukenmachine en breng ze over naar een kom.
- In een koekenpan op middelhoog vuur, smelt de boter. Voeg de groene paprika en ui toe en kook tot ze zacht zijn, regelmatig roeren.
- Voeg de paprika en ui toe aan de gehakte mosselen, samen met de broodkruimels, gemalen tijm en Tabasco-saus.
- Verwarm de grill.
- Schik de tweekleppig schelp helften in een ondiepe bakvorm; vul de schelpen met het gehakte tweekleppige schelpdiermengsel en strooi ze elk in stukjes gesneden spek.
- Leg onder de grill en rooster op matig vuur tot ze bruin zijn, ongeveer 5 tot 10 minuten.
- Bestrooi met gehakte verse peterselie en paprika.
- Serveer met partjes citroen.
Tips van experts
Wat zijn Cherrystone Clams? Cherrystone-kokkels zijn iets groter dan de smalle kroonluchters en kunnen onderling verwisselbaar worden gebruikt. Cherrystone-kokkels gemiddeld ongeveer 6 tot 10 tweekleppigen per pond en terwijl littleneck tweekleppigen gemiddeld 8 tot 12 kokkels per pond. Gebruik een van beide in dit recept. Of je nu kiest voor de kleinere littleneck of cherrystone of de grotere tophals of quahog, het zijn allemaal quahogs (uitgesproken als co-hog). De naam verwijst naar de grootte van de schelp, niet de soort.
Voeg een paar extra tweekleppige schelpdieren toe aan de pot om alles goed te maken dat niet open gaat.
Gebruik voor grotere hapjes tophals tweekleppigen.
variaties
Laat het spek weg en strooi de gevulde kokkels met geraspte Parmezaanse kaas voor het roosteren.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 173 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 42 mg |
| Natrium | 591 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 14 g |