Vreemd genoeg is het verrassend moeilijk om een recept te vinden voor eenvoudige, eenvoudige zemelenmuffins, waarbij de veronderstelling (misschien) is dat iedereen al weet hoe ze te maken, of dat ze op de een of andere manier saai zijn als ze niet zijn opgedronken in sommige manier.
Maar is dat echt waar de wereld naartoe is gekomen? Dat een muffinrecept saai is als het geen popcorn of M & M's of roomkaas of wortelen bevat? Dit is wat ik denk: ik denk dat zemelenmuffins een klassieker zijn en dat iemand de beheerder van het basisrecept zou moeten zijn.
Kan net zo goed mij zijn. Dus hier is een eenvoudig, eenvoudig muffin-muffinrecept. Niet glutenvrij, niet veganistisch, niet laag vet, niet met bosbessen, niet gemaakt met haverzemelen of bananen of in een crockpot. Niet dat er iets mis is met een van die dingen. Maar soms wilt u gewoon een muffin met rechte randen.
Dit recept heeft rozijnen. Maar dat is een beetje verplicht in een zemelenmuffin, toch?
OK, een ander ding. In plaats van zemelengranen of iets te gebruiken, gebruik ik graag echte tarwezemelen. Je kunt het in de winkel krijgen, mogelijk in het 'gezonde' gangpad dat de meeste winkels tegenwoordig lijken te hebben (maar je kunt het ook online krijgen).
Zie ook: Wat is Bran?
Wat je nodig hebt
- 180 gram
- meel voor alle doeleinden (ongeveer 1 1/2 kopjes, gezeefd)
- 80 gram tarwezemelen (ongeveer 1 1/3 kopjes)
- 1/2 kopje suiker (gegranuleerd)
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 tl gemalen kaneel
- 1/8 theelepel versgemalen nootmuskaat
- 1/2 kop rozijnen
- 4 eetlepels boter (1/2 stok)
- 1 groot ei
- 1 kopmelk (geheel)
- 40 gram melasse (ongeveer 1/4 kop)
- 1 theelepel vanille-extract (puur)
Hoe het te maken
- Verwarm je oven voor op 400 ° F.
- Meng de bloem, zemelen, suiker, bakpoeder, zout, kaneel, nootmuskaat en rozijnen en roer om alles gelijkmatig te verdelen. Het mengen van de rozijnen met de droge ingrediënten helpt voorkomen dat ze wegzakken naar de bodem van de muffins.
- Verhit de boter in de magnetron, in een magnetronbestendige kom, ongeveer een minuut, tot het vloeibaar is maar niet zindert. Je wilt het gewoon kunnen schenken.
- Klop in een aparte kom het ei en voeg dan de melk, melasse en vanille toe.
- Vet een muffinbakje van 12 kopjes in (en gebruik papieren muffinvoeringen).
- Zorg ervoor dat de gesmolten boter warm maar niet heet is. Giet het langzaam in de kom met de vloeibare ingrediënten, kloppend met een vork om het grondig te verwerken.
- Voeg nu de vloeibare ingrediënten toe aan de droge en meng voorzichtig met een houten lepel om te combineren. Schraap naar beneden naar de bodem van de kom om ervoor te zorgen dat eventuele zakken met droge ingrediënten worden gemengd. Maar meng niet te lang of te krachtig. Langzaam en zachtaardig. Stop met roeren als alles is bevochtigd. Het beslag ziet er nog steeds hobbelig uit.
- Laat het beslag 10 minuten rusten om eventuele droge bloemlagen op te lossen terwijl de gluten in het meel tijd hebben om te ontspannen.
- Schep het beslag voorzichtig in de voorbereide muffinpan en haal ze meteen in de oven.
- Bak 20 minuten of tot een tandenstoker die in het midden van een muffin wordt gestoken, er schoon uitziet. Koel gedurende 5-10 minuten in de pan, en vervolgens op een rooster om de rest van de weg af te koelen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 229 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 88 mg |
| Natrium | 379 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |