Dit ijs is het perfecte dessert voor een cookout van 4 juli! Wervelingen van levendige rode frambozensaus en stevige bosbessenjam worden ingevroren in een basis zelfgemaakt vanille-ijs. Geniet elk moment van het jaar van dit fantastische bevroren dessert!
Ik maakte de frambozensaus met verse frambozen, maar je kon ook een pitloze frambozenjam gebruiken. En als je geen bosbessenjam hebt, gebruik dan deze verse bosbessensaus (volg de dikkere sausvariatie). Ik heb een machine van 1 kwart gebruikt, maar het recept kan worden opgeschaald voor een machine met een grotere capaciteit. Of opschaal het en maak het in batches van 1 kwart.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes zware slagroom
- 1 kop volle melk
- Driekoppige suiker (gegranuleerd)
- 4 grote eierdooiers
- 1 groot ei (geheel)
- 1 1/2 theelepels vanille
- 1/3 kopje bosbessenjam (of bosbessensaus)
- 1/4 kopje frambozenjam (of zelfgemaakte saus, zie tips en variaties)
Hoe het te maken
- Roer in een middelgrote pan de room, melk en kristalsuiker bij elkaar. Verwarm op middelhoog vuur, roerend, tot het mengsel begint te koken.
- Klop in een middelgrote kom de eierdooiers en het hele ei.
- Klop ongeveer 1 kop heet melkmengsel in het eimengsel en breng vervolgens het eigeelmengsel onder voortdurend roeren terug in de pan. Ga door met koken, roeren tot ongeveer 170 ° F tot 180 ° F, of tot het mengsel de achterkant van een lepel bedekt. Zeef het banketbakkersmengsel in een kom (bij voorkeur glas of roestvrij staal) door een fijnmazige zeef.
- Bedek de kom en koel 3 tot 4 uur, of tot deze grondig is gekoeld.
- Vries het vla mengsel in een ijsmachine volgens de aanwijzingen van de fabrikant totdat het bevroren is.
- Werk snel en schep een laag van het diepgevroren mengsel in een kleine pan of in een bak van 1 kwart liter. Schep kleine hoeveelheden bosbessenjam of -saus en de frambozenjam of -saus over het ijs (of gebruik een spuitzak om de saus / jam te verdelen). Herhaal de lagen tot al het ijs en de saus of jam is gebruikt. Snijd de lagen door met een kleine spatel of het handvat van een houten lepel om lichtjes te draaien.
- Dek af en vries in.
Tips en variaties
- Quick Fresh Raspberry Sauce - In een grote steelpan, combineer 2 kopjes verse frambozen (ongeveer 8 ons) met een halve kop suiker en 1 theelepel vers citroensap. Voeg een snufje zout toe en breng het mengsel aan de kook. Roer en pureer de frambozen. Ga door met koken, voortdurend roeren om verzenging te voorkomen, totdat het is verkleind en ingedikt. Zeef door een fijnmazige zeef of hoornbloem om de zaden te verwijderen. Koel in de koelkast voordat u het aan het ijs toevoegt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 402 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 296 mg |
| Natrium | 1,138 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 11 g |