Dit jamtaartrecept is een van de eerste recepten die we ooit hebben leren bakken waarschijnlijk omdat ze zo gemakkelijk te maken zijn, gewoon een beetje gebak en jam of, voor citroentaartjes, met behulp van citroengestremde melk.
Jam taarten lijken te zijn geweest voor altijd en elke historische verwijzing ernaar lijkt op hetzelfde moment suiker beschikbaar was voor het maken van jam (honing, hoewel zoet is niet goed voor het maken van jam). Omdat suiker in welke vorm dan ook duur was, had de eenvoudige jamtaart een behoorlijk statussymbool. De taarten dragen niet langer zo'n beroemdheid en zijn al geruime tijd uit de mode, maar ik ben blij dat ze een comeback hebben gemaakt.
Wat je nodig hebt
- Voor korstdeeg (of vervang het kant-en-klare kruideeg deeg, indien gewenst):
- 8 Oz. (250 g.) Meel
- Snufje zout
- 4 Oz. (100 g.) Boter (in blokjes gesneden, of een gelijke mix van boter en reuzel)
- 2 tot 3 eetlepels koud water
- Voor het vullen:
- 1/2 kop aardbeienjam (of een fruitjam, of citroenwrongel)
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 350 F / 180 C Gas 4.
Vet een taartvorm met 12 gaatjes licht in met een beetje boter.
Als je het gebak maakt
- Doe het meel, de blokjes boter en het snufje zout in een mengkom.
- Werk zo snel als je kunt, wrijf de boter in de bloem met je vingertoppen tot het mengsel op fijne paneermeel lijkt.
- Voeg het water toe 1 eetl. in een keer aan het mengsel en met behulp van een koud mes roeren om het deeg aan elkaar te binden. Stop wanneer het deeg samenkomt, zodat het niet te plakkerig is.
- Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 15 minuten, tot 30 minuten, rusten.
Het deeg kan ook in een keukenmachine worden gemaakt door bloem, boter en zout in de kom van de processor op een pulsinstelling te mengen. Voeg water toe en wikkel zoals hierboven.
Monteer de pasteien
- Pak het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkvlak en rol het op tot een dikte van ¼ "/ 0,5 cm .Gebruik een scherp mes of een kopje en snijd cirkels van het deeg net iets groter dan de gaten in de voorbereide taartvorm. gat.
- Plaats een volle theelepel jam of citroenwrongel in de bakblikken. Zorg ervoor dat u niet te vol raakt, want de jam zal uitlopen als deze heet is en verbranden.
- Herhaal dit totdat al het deeg op is - je kunt de pasteibereit samenknijpen en meerdere keren opnieuw rollen, dus maak je geen zorgen, zorg er gewoon voor dat je de cirkels van het deeg rust voordat je gaat koken.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal het uit de oven en laat het geheel afkoelen, eet niet als het warm is of je kunt je mond verbranden, de jam blijft nog lang heet.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 97 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 14 mg |
| Natrium | 195 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |