Rijst is een van die voedingsmiddelen die eenvoudig lijkt te koken, zoals eieren, maar eigenlijk gaat het om wat vaardigheid en finesse. Ik heb gehoord dat culinaire studenten vaak beginnen met hun opleiding door te leren hoe ze echte roereieren maken en dat is logisch voor mij omdat de subtiele nuance van goed gekookte eieren in de smaak te zien is. En zo is het ook met rijst.
Ja, je kunt rijst in een pot met kokend water doen, bedekken en koken tot de tijdsduur die de aanwijzingen op het pak aangeven en je rijst komt goed. Maar het zal niet geweldig zijn. Daarvoor heb je een beetje finesse en een basis rijstpilaf recept nodig.
In eenvoudige bewoordingen is een pilaf een rijstgerecht dat gekookt is in een gekruide bouillon of bouillon in plaats van water en, meestal, ook gebakken uien en andere smaakmakers. Ik heb lang geleden geleerd dat de meeste hartige gerechten die in water kunnen worden bereid, beter in voorraad kunnen worden gekookt. En zeker, zelfgemaakte bouillon is het beste, maar voor degenen onder ons met overdreven geplande levens, zijn er tal van geweldige ingeblikte variëteiten. Ik adviseer altijd om er een te kiezen met een laag natriumgehalte, aangezien de reguliere versies behoorlijk zout kunnen zijn en ik graag het zoutgehalte in mijn eten kan beheersen. Ik gebruik rundvlees voor vleesgerechten en kippenbouillon voor al het andere. Maar er zijn ook geweldige plantaardige groentevoorraden als u het gerecht vegetarisch of veganistisch wilt houden.
Een pilaf hoeft niet alleen gebakken uien te bevatten, maar ... in mijn huis doet dat soort dingen. Zowel het aroma als de smaak zijn zo verheven en mijn gevoel over gebakken uien is vrijwel hetzelfde als mijn gevoel voor bouillon - het is beter met dan zonder. Maar stop niet alleen bij de uien. Een pilaf is een perfecte basis om extra smaken toe te voegen, zoals kruiden, gehakte noten, rozijnen en een hele reeks groenten.
Wat je nodig hebt
- 1 ½ Kopjes langkorrelige of geconverteerde witte rijst, ongekookt
- 2 kopjes kippenbouillon of bouillon
- ¾ Beker fijngehakte ui
- 2 Teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ½ eetlepel olijfolie
- 1/4 theelepel zout of naar smaak
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper
Hoe het te maken
In een grote pan bak je de ui in de olijfolie tot ze zacht is en een lichtgouden kleur heeft. Voeg de kippenbouillon of bouillon toe en breng aan de kook.
Roer de rijst erdoor, voeg het zout en de peper toe, dek af en zet het vuur laag. Laat het gedurende twintig minuten op laag vuur sudderen.
Haal van het vuur en laat zitten, afgedekt gedurende 3-5 minuten. Pluizen met een vork en serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 174 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 512 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |