Bharvaan Karela - Opgezette bittere meloen - Gevulde bittere pompoen

Bittere kalebas moet gewoon mijn minst favoriete groente zijn. Desondanks moet ik toegeven dat het een van die "goede dingen voor jou" is! In India wordt karela (bittere pompoen / meloen) vaak voorgeschreven aan mensen met diabetes, omdat wordt aangenomen dat het eigenschappen heeft die de bloedsuikerspiegel verlagen. Het wordt ook beschouwd als een uitstekende bloedzuiveraar en wordt ook vaak gebruikt om problemen zoals acne te behandelen.

In dit recept is de karela ( bittere pompoen / meloen) gevuld met een pittige vulling! Het beste gedeelte? De bitterheid van de karela is min of meer verwijderd met een 'speciale behandeling'!

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Was de karelas. Knip de bovenkant en de staart af. Snijd ze in de lengte door en laat ze 1/2 "van de boven- en onderkant over zodat de twee helften niet uit elkaar vallen. Gebruik voorzichtig een lepel om het merg eruit te scheppen. Gooi het merg weg.
  2. Doe 4 kopjes water in een diep vat en voeg er 1 eetlepel zout aan toe. Meng om zout op te lossen. Doe de karelas in dit zoute water en zet aan de kook. Wanneer het water aan de kook komt, laat sudderen en kook tot de karela-schil zacht begint te worden. Verwijder uit water, laat goed uitlekken en bewaar op een bord om af te koelen.
  1. Verwarm in een aparte pan 2-3 el spiesolie. Voeg de saunf / venkelzaad toe aan de olie en bak tot het sputteren stopt. Voeg nu de uien toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak 2 minuten. Voeg nu de tomaat toe en kook tot het brij is.
  2. Voeg de tomatensaus, kurkuma, rode chili, koriander en komijnpoeder en zout naar smaak toe. Goed mengen. Bak 8-10 minuten, roer vaak om te voorkomen dat het verbrandt. Schakel het vuur uit en laat het mengsel volledig afkoelen.
  3. Vul dit mengsel in de voorgekookte karelas. Bind met een touwtje (om te voorkomen dat het vullen uitloopt) en houd opzij.
  4. Verwarm 3-4 el olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de karelas toe aan de olie en bak tot het knapperig is. Draai nu en bak op dezelfde manier aan de andere kant. Voeg indien nodig meer frituurolie toe . Verwijder met een schuimspaan en bewaar papieren handdoeken.

Serveer met rijst en Daal naar keuze.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 392
Totaal vet 28 g
Verzadigd vet 2 g
Onverzadigd vet 20 g
cholesterol 0 mg
Natrium 139 mg
koolhydraten 36 g
Voedingsvezels 4 g
Eiwit 3 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)