De zoete smaak van okra werkt goed in dit roerbakgerecht, het is fusion cooking op zijn best. Het is een klein beetje land, een beetje Aziatisch, een beetje Zuid-Aziatisch. Je zou het een Okrahoma roerbak kunnen noemen. Het is een prachtig gerecht met rode en groene pepers en okra.
Veel mensen zeggen dat ze okra niet leuk vinden vanwege het slijmerige slijm dat het bevat. Maar okra is geweldig als het droog en perfect gebakken wordt gebakken. U moet er echter voor zorgen dat u begint met okra die droog is. Was de okra niet en snijd hem niet in of bak hem niet als hij nat is. Als je de okra wilt spoelen, doe dat dan op het moment dat je de kip en de paprika begint te marineren. Zorg dat de okra droog is voordat je begint te roerbakken. Zo niet, dan zal het zijn slijmachtige vloeistof produceren en zal het gerecht een beetje slijmerig zijn (hoewel het nog steeds smakelijk is).
Voor de eenvoudigste procedure is het het beste om twee roerbakpannen en twee branders te gebruiken. Anders moet je je braadpan schoonmaken nadat je de kip gedeeltelijk hebt gaar, gebruik hem om de okra te roerbakken en breng de kip dan terug in de pan om het koken te voltooien.
Wat je nodig hebt
- Kip met 1/2 pond zonder been (in blokjes gesneden)
- 1/2 rode paprika (in blokjes gesneden)
- 1/2 groene paprika (in blokjes gesneden)
- 1 pond verse okra-peulen
- Optioneel: 1 theelepel
- kerriepoeder (of naar smaak)
- Voor de Marinade:
- 1/2 kop
- sojasaus
- 1/2-inch stuk gember (geraspt)
- 1/2 theelepel
- balsamico azijn
Hoe het te maken
- Marineer de kip en paprika's in de sojasaus, gehakte gember en balsamico-azijn gedurende 1 tot 4 uur.
- Begin met verse okra-pads die volledig droog zijn. Snij de toppen en bodems van de okra en snijd ze in 1/4 inch rondes. Leg ze in een kom en breng ze niet op smaak of laat ze nat worden.
- Roerbak de kip totdat hij ongeveer tweederde is gedaan, haal hem van het vuur en bewaar hem terwijl je de okra bak.
- Voeg olie toe aan de pan en dan de okra. Blijf constant roeren en streef naar een okra die groen is maar goudbruin wordt. Je wilt niet te veel koken of de okra niet koken. Als het goudbruin wordt, voeg je nu de andere ingrediënten toe.
- Voeg de kip toe en roer. Voeg de paprika's toe en roer.
- Voeg de currypoeder toe.
- Blijf roerbakken roeren tot de kip volledig gaar is.
- Serveer over rijst of met aardappelpuree.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 143 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 32 mg |
| Natrium | 1,283 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 14 g |