Eind van de zomer is zo mooi met zijn iets koudere dagen, nog steeds warm maar niet langer onderdrukkend dus. En met die mooie dagen komt de overvloed van erfstuk tomaten. Rode, gele, groene, veelkleurige, onregelmatig gevormde en hemelse, zoete heirloomtomaten. De boerenmarkten exploderen met zowel de kleine kersengrote en, mijn favoriet, de gigantische schoonheden die zo perfect zijn voor het snijden.
Tomaten zijn het hele jaar door de meest gebruikte groente in de keuken van het Midden-Oosten. Maar we laten nooit een kans voorbijgaan om het kortstondige seizoen van de erfstukken te presenteren. Het roosteren van tomaten helpt hun zoetheid en smaak naar voren te brengen, maar het roosteren van de erfstukken zorgt voor een explosie van heerlijke tomaten en ze zijn als snoep. Zo goed zelfs dat ze de sterren zijn van dit eenvoudige voorgerecht.
Omdat we waarschijnlijk in de zomer grillen, serveren we ook graag een gegrilde aperitief en ons recept is voor een eenvoudige tartine. Dat wil zeggen, een stukje lekker knapperig brood, geborsteld met olijfolie en gegrild tot licht goudbruin. Dan bedek ik het met wat ik bij de hand heb, zoals peren en blauwe kaas, appels en cheddar of, in dit geval, een paar prachtige geroosterde tomaten van heirloom en pittige fetakaas.
Je kunt deze eenvoudig kruiden met zwarte peper en een flinke snuf zeezout. Maar het is een ideale showcase voor onze favoriete kruidenmix, za'atar.
Wees echter gewaarschuwd dat je waarschijnlijk meer tomaten moet roosteren dan het recept hieronder vereist, omdat ze door iedereen in de buurt worden gegeten en je geluk hebt als iemand de tomaten haalt.
Wat je nodig hebt
- 2 groot
- heirloom tomaten
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel
- za'atar kruiden
- 4 grote plakjes Italiaans brood
- 4 Oz.
- Feta-kaas (verzacht)
- 1 eetlepel olijfolie
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 graden.
- Snijd de heirloom tomaten en plaats op een bakplaat bekleed met perkamentpapier. Sprenkel met twee eetlepels olijfolie en besprenkel met de za'atar. Rooster ongeveer 30 minuten in de oven of tot de tomaten wat kleur krijgen maar niet verbranden.
- Bestrijk de plakjes Italiaans brood met de resterende eetlepel olijfolie en gril of roosteer ze in de oven gedurende ongeveer 10 minuten of tot ze licht goudbruin zijn.
- Verspreid elke plak met de verzachte feta-kaas en bedek met de geroosterde heirloom-tomaten. Snijd elk plakje in twee en serveer warm als aperitief met een cocktail of een glas wijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 209 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 25 mg |
| Natrium | 333 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 6 g |