Koken chili gemakkelijk kan een hele dag affaire, maar deze veganistische chili is niet alleen moeiteloos, maar veelzijdig.
Langzaam sudderen van de ingrediënten is wat chili in het algemeen zijn rijke en onweerstaanbare smaak geeft. In dit recept wordt vooraf gemaakte salsa, die vol zit met smaak, gebruikt om de smaak van chili die de hele dag is gestoofd snel en gemakkelijk te repliceren.
Zoek voor de beste smaak en textuur een salsa die beschikbaar is in de gekoelde secties van je favoriete supermarkt in plaats van gekartelde salsa op de schappen van de kruidenier, die de neiging heeft een "romiger" textuur te hebben dan pas gemaakt.
Dit recept vraagt om getextureerde plantaardige proteïnen (TVP), maar als je merkt dat je andere soorten veganistische vleesvervangers bij de hand hebt, voel je dan vrij om ze te gebruiken of gewoon meer paddenstoelen toe te voegen.
Als je geen fan bent van zwarte bonen, probeer dan pinto, nier, kikkererwten of een verscheidenheid aan gekookte bonen in plaats van hen.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje
- TVP, geweekt met 7/8 kop water of volgens de instructies op de verpakking
- 2 theelepels bakolie, zoals olijfolie of canola
- 1/2 kop gehakte cremini of knooppaddestoelen
- 1/4 theelepel zout
- 1 (1,25-ounce) pakket
- chili kruiden, of 2 eetlepels chilipoeder
- 2 (12-ounce) containers frisse milde salsa
- 1 (16 -ounce) kan vegetarische, niet-gefrituurde bonen
- 1 blik (15-ounce) blikjes in de vuursteen geroosterde tomaten
- 2 (15-ounce) blikjes zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 kop gescheurde veganistische cheddar kaas (optioneel)
- 1/2 kop gehakte koriander
Hoe het te maken
- Voeg de geweekte TVP, bakolie , cremini of champignons toe en 1/4 theelepel zout in een grote pan of ondiepe soeppan.
- Gooi goed met een kleine spatel en kook op middelhoog tot middelhoog vuur tot de TVP bruin is en de champignons ongeveer 4 tot 5 minuten zacht zijn.
- Voeg het pakje chili-kruiden toe en kook nog 1 minuut op middelhoog vuur.
- Voeg de salsa, de bonen, tomaten, zwarte bonen en kaas toe. Roer goed om te combineren tijdens het koken op middelhoog vuur.
- Zet het vuur lager en laat het nog eens 15 minuten koken, en tot 30 minuten, roer vaak om te voorkomen dat de chili blijft steken en branden.
- Haal van het vuur en laat kort afkoelen. Voor het serveren, bedek met koriander en andere toppings die je lekker vindt (geplette tortillachips, guacamole, vegan zure room, enz.).
- Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal vier dagen in de koelkast. Om te bevriezen, overbrengen naar een luchtdichte, diepvries-veilige container en maximaal twee maanden bewaren in de vriezer.
- Om te ontdooien, verwarm het eenvoudig op een middelhoog vuur in een pan totdat het geheel is opgewarmd.