Appelmoes is een natuurlijk gerecht met hamsteaks, zelfs dat spul in de pot is redelijk goed, maar als je vers gesauteerde appelschijfjes gebruikt, wordt het een heel andere ervaring.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kopje verpakte bruine suiker
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 1 kopje appelcider of -sap
- Snufje kaneel
- 2 theelepels Dijon-mosterd
- 4 stevige appels (Granny Smith, of een goede kookappel), geschild, geboord, in vieren gesneden en vervolgens elk kwartje in 4 plakken (16 plakjes per appel).
- 3 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 pond hamsteaks, gesneden in portiegrootte stukken, of vers gebakken plakjes ham
Hoe het te maken
1. Klop in een kleine kom de bruine suiker, ciderazijn, appelcider of sap, kaneel en Dijon-mosterd bij elkaar. Reserveer totdat het nodig is. Bereid de appels volgens de aanwijzingen.
2. Smelt de 2 eetlepels van de boter in een grote koekenpan op hoog vuur. Zodra de boter smelt, wacht je een halve minuut en voeg je de appels toe. Bak 3-4 minuten, of tot de randen licht beginnen te bruinen.
3. Giet het gereserveerde mengsel erin, zet het vuur laag tot middelhoog en kook tot de appels mals zijn en de vloeistof tot een glaasje is ingedikt.
Als de vloeistof te dik wordt voordat de appels zacht zijn, voeg dan gewoon een scheutje water toe en ga verder met koken.
4. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Het lijkt misschien vreemd om zout en zwarte peper aan een appelmoes toe te voegen, maar het is een erg belangrijke smaakcomponent.
5. Smelt een eetlepel boter in de pan en verwarm de hamlapjes zachtjes op middelhoog vuur. Denk eraan, de ham is al gaar, dus je wilt gewoon dat hij opgewarmd is, niet opnieuw gekookt. Serveer met de hete appels over de bovenkant.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 484 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 114 mg |
| Natrium | 1.820 mg |
| koolhydraten | 54 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 27 g |