In het Grieks: αρακάς με πατάτες, uitgesproken als ah-rah-KAS meh pah-TAH-tes
Ik ben nooit een grote fan van erwten opgroeien. Ja, een van die typische kinderen die zich onder mijn bed zouden verstoppen als het betekende dat ik de gevreesde erwten op mijn bord vermeed en me gedwongen werd ze op te eten voordat het eten op was. Als een volwassene, echter, zijn erwten echt gegroeid op mij. Ik denk dat dit gebeurt als je meer begint te koken en beseft hoeveel je smaken kunt brengen in bepaalde ingrediënten of hoe je een ingrediënt kunt transformeren wanneer je het met andere ingrediënten mengt. Het is betovering.
Als ik nu aan erwten denk, denk ik aan deze kleine, enigszins zoete en botte rondjes die vol van smaak zijn. En een split erwtensoep met misschien wat ham of spek, vergeet het maar! Zo heerlijk! Ze zijn zeker in mijn ogen omhooggegaan in de wereld en nu houd ik ervan om ze te dienen als een kant met maaltijden. Dit recept bevat erwten met dille en aardappelen. Het vult zich als een kant met een mager eiwit dat wordt aangeboden als het hoofdgedeelte van het avondeten. Probeer een mager stuk rundvlees of zelfs een karbonade als u een compleet gezond diner voor het gezin wilt hebben.
Erwten met dille zijn een fantastische smaakcombinatie, en dit recept voegt aardappelen en een vleugje citroen toe voor een lichte hoofdgerecht- of groentekant. Verse erwten kunnen worden vervangen door bevroren, maar niet ingeblikt. Dit komt omdat ingeblikte erwten gemakkelijk kunnen veranderen in brij en je wilt echt stevige en verse erwten voor een pop in je mond.
Wat je nodig hebt
- 1 bos / 1/4 pond / 114g
- dille (vers, fijngehakt, of 5-6 eetlepels gedroogde dille-wiet)
- 3 grote uien (groene lente, fijngehakt)
- 1/2 kop olijfolie
- 3 - 3 1/2 pounds aardappelen (geschild, in stukken gesneden)
- 2 pond erwten (bevroren)
- 2-3 theelepels zout (zee, of naar smaak)
- 2 1/4 kopjes water
- 5-6 eetlepels citroensap (sap van 2 citroenen)
- 1 eetlepel bloem
Hoe het te maken
- Opmerking: neem erwten uit de vriezer bij het schillen van de aardappelen. Ze ontdooien niet voordat ze aan de pot worden toegevoegd.
Bak de dille en de ui in olie in een grote pan tot de ui zacht wordt. Verhoog de hitte naar hoog en roer erwten, aardappelen, zout en water door. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat het 25-30 minuten sudderen tot de aardappelen vrij zacht zijn.
Meng in een kleine kom citroensap en bloem en roer tot het bloem oplost.
Voeg 1/2 kopje vloeistof uit de pot, roer goed om te mengen, en giet het citroenmengsel in de pot. Roer, bedek en kook nog 5 minuten.
Zet het vuur uit en laat de pot 15 minuten op het vuur staan voordat je het serveert.
Serveer warm of warm.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 603 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,473 mg |
| koolhydraten | 91 g |
| Voedingsvezels | 18 g |
| Eiwit | 19 g |