Vraagt u zich af hoe u mayonaise kunt maken? Dit recept voor mayonaise met heel ei is snel en eenvoudig met behulp van een keukenmachine. Een staafmixer is nog eenvoudiger. Vermijd echter het gebruik van een standaard blender, omdat deze niet zo goed werkt.
Thuiskoks die zich zorgen maken over Salmonella, geven er de voorkeur aan gepasteuriseerde eieren te gebruiken. Selecteer over het algemeen alleen hele verse eieren en eieren zonder scheuren in de schaal. Zorg ervoor dat de schalen schoon en vrij van onzuiverheden zijn voordat u de eieren openbreekt.
Gebruik voor extra smaak wat olijfolie in plaats van plantaardige olie of voeg een snufje cayennepeper toe.
Geeft 2 1/2 tot 3 kopjes mayonaise. Het recept kan met de helft worden verminderd. Gooi ongebruikte mayonaise na 10 dagen weg.
Wat je nodig hebt
- 2 eieren (geheel)
- 2 eetlepels azijn (of
- citroensap )
- 1 eetlepel dijon-achtige mosterd
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- 1/2 theelepel peper (wit)
Hoe het te maken
Onderdompeling Blender Mayonaise
- Meet alle ingrediënten in een lange mengbeker.
- Breng de blender in en werk op hoge snelheid tot mayonaise wordt gevormd, meestal in slechts een halve minuut of zo. Beweeg de blender op en neer en in een cirkelvormige beweging om er zeker van te zijn dat alles volledig gemengd is.
- Smaak; indien gewenst, zout of citroensap aanpassen. Als je voelt dat de mayo te dik is, maak je hem dun door heel erg heet water per keer in een theelepel te mengen. Als het een beetje dun is, meng dan wat meer olie, een eetlepel of twee per keer.
Keukenmachine methode
- Meet de eieren, azijn, mosterd, zout en witte peper in de kom van een keukenmachine. Meng op lage snelheid tot alles goed gecombineerd is.
- Verhoog de snelheid naar hoog en voeg de plantaardige olie langzaam en continu door de toevoerbuis tot de mayonaise dikker wordt. (Opmerking: het is niet nodig om de olie daadwerkelijk te meten, giet gewoon de olie in een zo dun mogelijke stroom direct uit de fles.) Hoeveel olie dit kost hangt af van hoe groot de eieren waren. In het algemeen ben ik van mening dat de mayonaise voldoende dik is wanneer het een donutvorm rond het blad vormt met "rimpelingen" bovenaan.
- Proef de mayonaise; pas de kruiden en citroensap of azijn naar smaak aan. Even opnieuw mengen om eventuele toevoegingen op te nemen.
- Als u vindt dat de mayonaise te dik is, voegt u eenvoudig heel heet water met een theelepel tegelijk toe terwijl de motor draait totdat de mayonaise de gewenste consistentie heeft.
Het bewaren van zelfgemaakte mayonaise
Bewaar de zelfgemaakte ei-mayonaise in een pot of plastic bak in de koelkast. Gooi ongebruikte zelfgemaakte mayonaise na 10 dagen weg.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 11 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 26 mg |
| Natrium | 94 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |