Sorbet (uitgesproken als "sor -BAY") is een bevroren dessert dat typisch wordt gemaakt met een soort fruitsap en / of gepureerd fruit, plus een zoetstof (meestal suiker), samen met andere smaakgevende ingrediënten. Wijn en likeur worden soms gebruikt voor het aromatiseren van sorbet. Sorbets kunnen zelfs worden gearomatiseerd met chocolade of koffie.
Merk op dat het enige ingrediënt dat je niet in een sorbet aantreft, elk soort zuivelproduct is, zoals melk of room.
Ook worden eieren (dooiers of blanken) niet gebruikt bij het maken van sorbet. (Maar zie Sherbet .)
In tegenstelling tot ijs, heeft sorbet er geen lucht in gekregen, waardoor het een zeer dichte consistentie krijgt en de smaak versterkt.
Naast dat het als dessert wordt geserveerd, wordt sorbet soms gepresenteerd als een smaakpoeder tussen de gangen van een maaltijd met meerdere maaltijden.
Het woord sorbetto is gewoon het Italiaanse woord voor sorbet.