Lollipops zijn een ouderwetse favoriet, en je kunt ze in de winkel kopen, maar het is nog leuker om ze thuis te maken. Het beste deel van het maken van je eigen lolly's is dat je ze volledig kunt aanpassen - kies je favoriete smaakstoffen en maak combinaties die aantrekkelijk zijn voor jou en je familie en vrienden. Kokos-lime? Jij hebt het! Spicy Pineapple Mint? Klinkt heerlijk! Zodra je het basisrecept onder de knie hebt, kun je nieuwe combo's maken en experimenteren met je eigen lolly's.
Je hebt wel een paar goedkope stukjes nodig om te starten, zoals een suikerthermometer en een lollyvorm, die beide te vinden zijn voor een paar dollar bij gebak- en snoepwinkels, vele ambachtelijke winkels of online. Je wilt ook lolly's, smaakgevende extracten (het kan een eenvoudige vanille of een verscheidenheid aan exotische smaken zijn), en misschien kleurstof voor eten.
Wat je nodig hebt
- Lollipop mallen
- Nonstick kookspray
- Lolly sticks
- 1 kopsuiker
- 1/2 kop lichte glucosestroop
- 1/4 kopje water
- 1 1/2 theelepel extract naar keuze (vanille, munt, kaneel, kokosnoot, etc.)
- Optioneel: kleurstof voor levensmiddelen
Hoe het te maken
- Bereid je lollipop-mallen voor door ze lichtjes te besproeien met anti-aanbakspray. Veeg de binnenkant weg met een papieren handdoek, zodat alleen de dunste laag olie overblijft. Steek de lollystokjes in de vormen.
- Meng de suiker, glucosestroop en water in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost en borstel de zijkanten van de pan vervolgens af met een natte deegborstel. Voeg een suikerthermometer toe zodra deze is gekookt.
- Laat het mengsel koken zonder te roeren totdat het snoepje 300 F (149 C) bereikt. Dit wordt de hard-crack-fase genoemd .
- Verwijder de pan van het vuur. Laat het zitten totdat het helemaal niet meer borrelt. Roer het extract van je keuze en, indien gewenst, de kleurstof in.
- Schep het snoep in de vormholtes en bedek de achterkant van de stick.
- Laat volledig afkoelen en verwijder het eenmaal gehard.
- Bewaar lolly's afzonderlijk verpakt in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur, gedurende maximaal 1 maand.
Stadia van het maken van snoep
Als je nog nooit snoep hebt gemaakt, is het belangrijk om de stadia van het maken van snoep te begrijpen voordat je begint. Er zijn zes fasen: draad, zachte bal, stevige bal, harde bal, zachte scheur en harde scheur, en elke fase gebeurt op een andere temperatuur. Daarom is het van cruciaal belang om een suikerthermometer te gebruiken (en als je de suikerthermometer al een tijdje in bezit hebt, moet je hem testen om er zeker van te zijn dat hij nog steeds juist is). Je kunt ook een test doen door een lepel van de siroop in een kom met koud water te laten vallen - als deze het harde scheurstadium heeft bereikt, vormt het brosse draden in het water en barst het zodra je het verwijdert en probeert het te buigen.
Tips en variaties
Je realiseert je het misschien niet, maar het weer heeft een effect op het maken van snoep. Suiker trekt water aan, dus vochtigheid kan het bijna onmogelijk maken om de hard-crack-fase te bereiken en een anders perfect goede lolly verpesten. Dus ook al is een regenachtige dag perfect voor een project in de keuken, het is niet ideaal bij het maken van snoep.
Voordat u begint, is het het beste dat u al uw apparatuur bij de hand hebt.
Naast de mallen en sticks heb je ook een steelpan met rechte zijkanten nodig met een zware bodem, een houten lepel met een lange steel en een deegborstel. U zult uzelf ook wat gedoe besparen (en zo mogelijk brandwonden op de huid) als uw suikerthermometer een klem heeft om hem aan de zijkant van de pan te bevestigen.
Je kunt natuurlijk de smaak van deze lollies variëren door het type of de soorten extracten te veranderen. Verander de kleuren met de smaken zodat ze gemakkelijk van elkaar te ontcijferen zijn. En voel je vrij om een aantal interessante smaakcombinaties uit te proberen - zorg ervoor dat je het mengsel proeft voordat je een hele batch gaat maken. Als je merkt dat je geniet van het maken van lolly's, zijn er genoeg andere recepten om te proberen, van gezouten karamel tot kaneelharten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 158 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 23 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |