Gebruik een vlezige hambot of hamblokken voor deze stevige bonesoep uit Senaat. Senaat bonesoep wordt elke dag geserveerd in het Senate restaurant. Idaho-senator Fred Dubois heeft de soep oorspronkelijk aangevraagd, wat verklaart waarom zijn versie aardappelpuree bevat. Tegenwoordig is de soep gemaakt met minder ingrediënten. Inbegrepen in de moderne Senaat bonesoep zijn enkele licht gebakken uien en geen aardappelen, knoflook of selderij. Het is een heel eenvoudige soep om te serveren.
Bereid met selderij, uien, peterselie, knoflook, aardappelen en wat kruiden, deze bonesoep levert een extra heerlijke smaak. Geniet van deze warme soep op een koude herfst- of winterdag. De soep begint met een pond gedroogde bonen. Marinebonen zijn nodig in het recept, maar grote noordelijke bonen of een bonenensoepmengsel zijn uitstekende vervangers.
De aardappelen worden gekookt en gepureerd, wat zorgt voor verdikking en textuur. Gebruik overgebleven aardappelpuree als je die hebt. Er zijn veel andere groenten die kunnen worden toegevoegd aan de soep voor smaak en kleur: in blokjes gesneden wortelen, rode of groene paprika, gesneden champignons, rapen of rutabagas en groene bonen of limabonen zijn slechts enkele van de vele mogelijkheden. Als je overgebleven gebakken ham hebt, snijd het in blokjes en voeg het bij de soep samen met de aardappelen en de groenten.
Serveer de soep met warme gebakken maisbrood of koekjes en een gegooide groene salade voor een fantastische alledaagse maaltijd. Als je restjes hebt, is het de volgende dag zelfs nog beter. Of bevries de soep voor een toekomstige lunch of diner.
Wat je nodig hebt
- 1 pond
- marinebonen (of grote noordelijke bonen, gedroogd, gewassen en gedraineerd)
- 1 vlezig hambot (of 2 hammen met gerookte ham)
- 3 middelgrote aardappelen (gekookt en gepureerd)
- 1 1/2 kopjes ui (gesneden)
- 1 1/2 kop selderij (gehakt)
- 2 eetlepels peterselie (vers, gehakt)
- 2 groot
- teentjes knoflook (fijngehakt)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Bedek bonen met water en breng aan de kook; kook gedurende 2 minuten. Verwijder van het vuur, dek af en laat 1 tot 2 uur staan.
- Plaats een vergiet boven een kom en giet er bonenvloeistof in; meet en voeg voldoende water of ongezouten plantaardige bouillon toe om 2 liter te maken; giet de vloeistof terug in de bonen en voeg het hambot of hamblokjes, uien, selderij en knoflook toe.
- Breng de bonen aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat ongeveer 2 uur sudderen, of tot de bonen zacht zijn.
- Voeg de aardappelpuree, uien, bleekselderij, peterselie en knoflook toe en laat nog een uur sudderen. Verwijder hambot of hakken en verwijder het vlees van de botten. Hak het vlees en breng het terug naar de soep.
- Breng op smaak met zout en peper.
Tips
Neem de soep mee naar een potluck of feest. Breng de warme gekookte soep over naar een slowcooker en zet hem op laag voor serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 274 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 2 mg |
| Natrium | 109 mg |
| koolhydraten | 52 g |
| Voedingsvezels | 13 g |
| Eiwit | 15 g |