Deze makkelijke zelfgemaakte koffie cake is gebakken in een vierkante pan met een kruimelige en heerlijke kaneel-gekruide bruine suiker en pecannoten.
De karnemelkcake is helemaal opnieuw gemaakt en het is gemakkelijker dan je zou denken. Je hebt zelfs geen elektrische mixer nodig. Combineer de droge ingrediënten met het geklopte ei en de karnemelk, mix de ingrediënten voor de topping en bak!
De cake is ook veelzijdig. Voeg voor het toevoegen van de kruimel-topping ongeveer een halve kop jam of conserven aan het beslag toe en draai het lichtjes. Of plaats goed doorlatende, in blokjes gesneden of gesneden, perziken in blik of peren over het beslag. Roer ongeveer 1/2 tot 1 kop rozijnen, krenten of minichocoladeschilfers in het beslag als u zou houden van. Gehakte walnoten zijn een goed alternatief in plaats van pecannoten. Zet je eigen draai aan deze koffie cake!
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden (9 ons)
- 1/2 kop kristalsuiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 3/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 6 eetlepels bakvet (of boter)
- 1 groot ei
- Driekoppige karnemelk (goed geschud)
- Voor de topping:
- 1/2 kopje bruine suiker (licht of donker)
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 1/2 kop gehakte pecannoten
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F (180 C / Gas 4).
- Vet en flour een 8-inch of 9-inch cake pan (rond of vierkant).
- Meng in een kom de bloem, kristalsuiker, bakpoeder, zout en bakpoeder.
- Met een deegmixer of vingers, snijd in de bakvorm totdat het mengsel lijkt op grof meel.
- Klop in een andere kom het ei en de karnemelk; roer in het bloemmengsel.
- Spreid het beslag uit in de voorbereide taartvorm.
- Meng in een andere kom de bruine suiker, kaneel, gesmolten boter en gehakte pecannoten. Strooi het bovenste mengsel over het beslag van de koffiecake .
- Bak de cake in de voorverwarmde oven ongeveer 30 minuten, of tot een tandenstoker die in het centrum wordt opgenomen uit schoon komt.
Tips
- U kunt de suiker in de cake gemakkelijk verminderen. Gebruik een suikermengsel met weinig suiker of halve suiker en de rest van de equivalente suikervervanger.
- Laat de oven voorverwarmen en bak klaar voordat je de natte en droge ingrediënten combineert om het beslag te maken. Het bakpoeder en de frisdrank in de koffiecake beginnen meteen te werken, dus het moet in de oven gaan zodra het beleg aan het beslag is toegevoegd.
- Als je geen karnemelk bij de hand hebt, combineer dan 1 theelepel citroensap en 1/2 kopje melk. Laat het mengsel 2 tot 3 minuten staan en voeg het toe aan het recept. Een ander alternatief is een mengsel van 2 eetlepels yoghurt-plain of vanille-gemengd in 6 eetlepels melk.
- In plaats van de cake pan, bak individuele koffie gebak in ingevette en bebloemde muffin kopjes.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 448 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 126 mg |
| Natrium | 722 mg |
| koolhydraten | 49 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 8 g |