Wat zit er in het seizoen in december?

Natuurlijk zijn er genoeg plaatsen waar de markten in november zijn gesloten, maar tussen openbare belangstelling, hoepelwoningen en andere methoden om het groeiseizoen te verlengen, evenals herfstproducten die zijn ontworpen om in de winter te blijven, meer en meer markten blijven open later in het jaar.

Als je het geluk hebt om een ​​open boerenmarkt in je nek te hebben, kijk dan naar deze groenten en fruit wanneer december rondrent.

(Verkeerd seizoen? Zie de zomer- , lente- , winter- of algemene seizoensgidsen voor producten in het seizoen het hele jaar door.)

Appels slaan goed op, dus ook al is het oogstseizoen voorbij, als je ergens woont waar appels worden gekweekt, zullen ze worden aangeboden vanaf opslag in december.

Bieten zijn de meest kleurrijke wortelgroenten, en net als alle wortels slaan ze zelfs beter op dan appels. In warmere en gematigde streken worden bieten in december geoogst; op koelere plaatsen zijn ze verkrijgbaar bij opslag.

Belgische witlof worden meestal "gedwongen" om te groeien in kunstmatige omstandigheden. Hun traditionele seizoen (geteeld in velden en bedekt met zand om het licht buiten te houden), zoals dat van alle chicoria, is late herfst en winter.

Broccoli kunnen het hele jaar door worden geteeld in gematigde klimaten, dus we zijn vergeten dat het zelfs een seizoen heeft. Het is zoeter en minder bitter wanneer geoogst in de koelere temperaturen van de late herfst en vroege winter in de meeste klimaten.

Broccoli Raabe / Rapini is een meer bittere, meer bladgroente dan zijn neef, broccoli, maar houdt van vergelijkbare koele groeiomstandigheden.

Spruitjes groeien op een stengel, en als je ze op die manier te koop ziet, maak ze dan los - ze zullen een stuk langer meegaan dan wanneer ze gesneden zijn.

Kool is helder en knapperig als hij rauw en zacht is en zoeter hoe langer hij gaar is.

Hoe koeler het weer wanneer het wordt geoogst, des te zoeter het neigt te smaken (dit effect wordt 'bevroren kust' genoemd).

Wortelen worden het hele jaar door geoogst in gematigde streken en lokaal geteelde wortels zijn vaak beschikbaar vanaf opslag tot vroeg in de winter, zelfs in koudere klimaten.

Bloemkool kan het hele jaar door worden gekweekt, geoogst en verkocht, maar het is van nature een gewas met koud weer en op zijn best in herfst en winter (en in de vroege lente op warmere plaatsen).

Knolselder / Selderewortel is op zijn best in de koudere maanden van de late herfst en winter.

Selderij is op zijn best in de herfst, met zijn oogst doorlopend in de winter in warme en gematigde klimaten.

Snijbiet zoals alle kookgroen, snijbiet wordt bitter als het te heet wordt. Het kan op zijn best zijn in december in gematigde gebieden.

Chicories zijn coole weergewassen die in het najaar in het seizoen verschijnen en die het laatst in warmere en gematigde klimaten door het vroege voorjaar.

Clementines zijn de eerste citrusvruchten die het seizoen ingaan. Soms zie je ze op tijd voor Thanksgiving, maar ze komen aan het begin van december waar ze groeien.

Veenbessen , afkomstig uit Noord-Amerika, en worden in de herfst geoogst in New England en het Upper Midwest en worden vers verkocht in december.

Curly andijvie (Frisée) is een witloof, op zijn best in herfst en winter.

Escarole is een ander cichorei op zijn best in herfst en winter.

Venkel heeft een natuurlijk seizoen van de herfst tot het vroege voorjaar. Net als bij de meeste gewassen met een koel weer, bouten en wordt de plant bitter bij warm weer. Zoek het in december als je in een warmer of gematigd klimaat leeft.

Mierikswortel is op zijn best in herfst en winter. Zoals zoveel andere wortelgroenten slaat het echter goed op en is het vaak tot ver in de lente in goede staat verkrijgbaar.

Jeruzalem Artisjokken / Sunchokes zijn bruine noppen, die een beetje op kleine stukjes verse gember lijken. Zoek naar stevige knollen met gladde, bruine huid in herfst en winter.

Kale is net als alle stevige kookgroenten - koeler weer houdt het zoet.

Koolrabi (late herfst) komt in het seizoen tegen het einde van de herfst, maar blijft op zijn zoete best in de winter.

Prei van meer dan ongeveer 1 1/2 inch breed hebben de neiging harde interne kernen te hebben. De bovenste groene bladeren moeten er fris uitzien - vermijd prei met verwelkte toppen.

Uien komen het hele jaar door uit de opslag, maar de meeste uien worden in de late zomer tot het najaar geoogst.

Sinaasappels en mandarijnen komen eind november naar markten in warmere klimaten en beginnen zich in december op te stapelen (vandaar de ouderwetse praktijk om kinderen een sinaasappel te geven in hun kerstsok).

Pastinaak lijkt op witte wortels en heeft een geweldige nootachtige smaak. Zoek naar dunnere pastinaak, want dikkere hebben de neiging om een ​​dikke, houtachtige kern te hebben die je moet verwijderen.

Peren hebben een seizoen dat loopt van midden van de zomer tot ver in de winter, afhankelijk van de variëteit en regio.

Dadelpruimen zijn beschikbaar voor een kort venster in de herfst en vroege winter - kijk voor heldere, zwaar aanvoelende vruchten in december.

Granaatappels rijpen alleen in warmere klimaten. Ze zijn in het seizoen vanaf oktober en zijn meestal vers tot en met december verkrijgbaar.

Aardappelen zijn uitstekende bewaargroenten. De meeste soorten worden in de herfst geoogst, maar zijn verkrijgbaar bij lokale telers vanaf opslag tot en met december (en later).

Kweeperen gebied meest onderschat fruit. Heldere en scherpe kweeperengelei en -desserts zijn een favoriet in de herfst en de vroege winter.

Radicchio , zoals alle chicoria, radicchio is meer zoet en minder bitter als het weer koel is.

Radijzen (alle soorten) zijn zo snelgroeiend dat ze tijdens het groeiseizoen in de meeste klimaten verschillende keren kunnen worden gezaaid. Herfst markeert het einde van het seizoen voor kleine rode radijzen en het begin van het seizoen voor grotere radijsjes van het daikon-type, en ze komen echt tot hun recht in december.

Rutabagas - ook bekend als "gele rapen" en "Zweden" - zijn zoete, nootachtige wortelgroenten, perfect in stoofschotels, geroosterd of gepureerd met veel boter.

Sjalotten worden geoogst in de late zomer en in de herfst. Ze zijn op hun zoetst als ze vers zijn.

Spinazie heeft inderdaad een seizoen. Het varieert met uw klimaat - het hele jaar door in gematigde gebieden, in de zomer en herfst in koelere gebieden, val door de lente in warmersregio's.

Zoete aardappelen worden vaak verkocht als "Yam". Ze slaan goed op en zijn het hele jaar door beschikbaar in lokale bronnen in warmere gebieden; van de late zomer tot de winter op andere plaatsen.

Rapen hebben een scherpe maar heldere en zoete smaak. Zoek naar raapjes die zwaar aanvoelen vanwege hun grootte.

Winter Squash van alle soorten komt in het begin van de herfst in het seizoen en duurt meestal tot ver in de winter, en er is genoeg beschikbaar wanneer december rondrent.