Eenvoudig gestoomde sperziebonen en dun gesneden rode uien maken een heerlijke en gemakkelijk zomerse salade. Het lijkt bijna te simpel, toch? En toch is dit een van die combinaties waarbij het geheel groter is dan de som van zijn bescheiden delen. Is het de doordringende ui tegen de bescheiden bonen? de lichte dressing? Of komt gewoon de knaller van heldere zomerse smaken bij elkaar? Al het bovenstaande, dat weet ik zeker.
Aangezien de bonen naar mijn mening gewoon beter worden, omdat ze in de dressing vallen, is dit een uitstekend gerecht om mee te nemen voor zomerlekkernijen, barbecues, picknicks en andere bijeenkomsten waar je voedsel wilt dat een beetje kan rondhangen en heerlijk kan blijven .
Wat je nodig hebt
- 1 pond groene bonen
- 1 kleine rode ui
- 3 eetlepels
- extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel rode wijn of witte wijnazijn
- 1/2 theelepel mosterd
- Fijn zeezout en versgemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Snijd de groene bonen in. Hoeveel je knipt, is een combinatie van het type boon bij de hand en persoonlijke keuze. Ouderwetse snijbonen hebben die touwtjes nodig; ook al hebben veel bonen de snaren laten rijpen, ik hou er nog steeds van om de uiteinden af te snijden, ook al zien sommigen het misschien als een verspilling van tijd.
- Breng 1/4 kopje water aan de kook in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de bonen toe, bestrooi met zout, dek af en kook tot de bonen knapperig zijn en het water verdampt, ongeveer 3 minuten. Spoel de bonen af met koud water, dep ze goed droog en leg ze apart.
- Schil ondertussen en halveer de ui. Snijd het in dunne halve manen en zet opzij. (Spoel de plakjes af met koud water om de sterke smaak van rauwe ui te minimaliseren , als je wilt, zorg er dan voor dat je ze helemaal droog droogt voordat je ze toevoegt aan de salade.)
- In een grote kom (groot genoeg om alle groenten te gooien), voeg de olie, azijn en mosterd bij elkaar. Voeg naar smaak zout en peper toe. *
- Leg de gekookte bonen en de gesneden uien in de kom met de dressing en gooi de bonen en uien grondig. Je kunt meteen serveren of alles laten marineren en een beetje marineren voordat je het serveert (als je het langer dan een uur wilt vasthouden, dek het af en ontspan je).
* De beste manier om een saladedressing te proeven, is door een element in de salade (in dit geval een groene boon) te dopen en een hapje te nemen. Het geeft je de beste context voor het beoordelen van de uiteindelijke smaak.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 170 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 60 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 6 g |