Dit spekui en spinazie taart recept is voor de klassieke Elzasser specialiteit bekend als een flammkuchen, of meer in de volksmond, een tarte vlam. De regionale tarte is meer pizza-achtig dan wat gewoonlijk als een taart wordt beschouwd, omdat het is gemaakt met een superdunne korst die vervolgens wordt bedekt met spek en spinazie en wordt gebakken in de oven. In tegenstelling tot een pizza is dit echter geen gistdeeg.
De deegcracker rollen - knapperig dun en in een super hete oven bakken is de sleutel tot het verkrijgen van de knapperige textuur en gekarameliseerde uien topping die deze taart beroemd maakt.
Geniet ervan alleen of met soep en een frisse groene salade voor een complete maaltijd. Je kunt zelfs de tarte vlam eten in plaats van een pizza , soms goed om te veranderen.
Er zijn veel variaties, maar dit recept is een klassieker in de Elzas.
Wat je nodig hebt
- 1 meel voor alle doeleinden, 3/4 kopjes
- 8 eetlepels koude boter, in stukjes gesneden
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels koud water
- 1/2 kop ricotta kaas
- Crème fraiche van 1/3 kop
- 2 theelepels bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel kristalsuiker
- 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 beker gespoelde baby spinazie bladeren (optioneel)
- 6 plakjes spek, gekookt en verkruimeld
Hoe het te maken
Spekspinazie taart maken:
Gebruik een keukenmachine om het meel, de boter en het zout te pulseren tot het een grove, zanderige textuur heeft met een paar erwtjes boterresten. Roer het koude water door het bloemmengsel tot het deeg in een ruw uitziende bal samenkomt. Verpak het deeg in plasticfolie en koel het gedurende 2 uur, of totdat het helemaal koud is.
Verwarm de oven voor op 425F.
Rol het deeg voorzichtig in een rechthoek van 8 inch bij 12 inch, het deeg wordt erg kwetsbaar, dus u moet ervoor zorgen dat het niet scheurt.
Leg het opgerolde deeg op een licht ingevette bakplaat.
Roer de ricotta, crème fraîche, bloem en zout door elkaar tot het een zachte crème is. Gooi vervolgens de gesneden uien in de olie en suiker in een aparte kom.
Smeer het kaasmengsel over het deegoppervlak, laat de uien uitlekken en schik ze dan, de spinazie bij gebruik en spek over de kaas.
Bak de spekjes spinazie taart 15 tot 20 minuten, tot het deeg goudbruin is en de uien gekarameliseerd zijn. Zorg dat u dit niet te snel kookt, anders zullen de uien eerder verbranden dan zacht karamelliseren.
Dit bacon-spinazie-tartrecept maakt 4 tot 6 porties.