Dit romige recept van Crab Newburg is een rijke en heerlijke klassieker die je kunt serveren op toastpunten, rijst, pasta of bladerdeeg schelpen. Het maakt een elegant lunchgerecht of u kunt het voor het diner serveren. Een knapperige bijgerecht of licht gestoomde groenten zouden kleur en textuur aan uw maaltijd geven.
Crab Newburg is een variant op Lobster Newberg. Maar zou het niet Newberg moeten zijn? Oorspronkelijk was het kreeft a la Wenberg, genoemd naar de zeekapitein die het gerecht in 1876 creëerde en serveerde in het Delmonico's restaurant in New York City. Maar nadat de vriendschap eindigde in vijandschap tussen het opperhoofd en de kapitein, werd het omgedoopt tot Newberg, een anagram van Wenberg, en ook de spellingvariant van Newburg. Het gerecht lijkt op Lobster Thermidor, die rond dezelfde tijd werd gecreëerd, 1880, door de bekende chef-kok Auguste Escoffier in Parijs.
U kunt dit recept maken met ingeblikt of bevroren forfaitair krabvlees of met vers krabvlees dat gekookt is voordat u het in het recept hebt toegevoegd. U kunt uw favoriete verse of wilde paddestoelen gebruiken.
Wat je nodig hebt
- 12 gram gekookt krabvlees
- 1/4 kopje fijngesnipperde ui
- 2 eetlepels boter
- 4 gram gesneden champignons
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 kopjes melk
- 2 eetlepels droge sherry
- Dash cayennepeper
- 4 toastpunten of alternatieven (gekookte rijst, pasta of bladerdeeg schelpen)
- Dash van paprika
Hoe het te maken
- In een grote antikleefpan de ui en champignons in de boter bakken tot ze zacht zijn.
- Roer 3 eetlepels bloem erdoor. Kook, onder roeren, gedurende 1 minuut om de roux te maken.
- Voeg de melk toe en kook verder op matig vuur, onder voortdurend roeren, tot de saus is ingedikt. Het moet de achterkant van een lepel bedekken als het de juiste consistentie heeft.
- Roer het krabvlees, sherry en peper erdoor. Blijf roeren, totdat het is verwarmd.
- Nu is de Crab Newburg klaar om te serveren op toastpunten, rijst, pasta of in bladerdeeg schelpen.
- Bestrooi de bovenkant van elke portie met een beetje paprikapoeder.
Vraag je je af hoe maak je toastpunten? Dit is het eenvoudige recept voor toastpunten .
Newburg Variaties
Krab is niet de enige vis die je in een Newburg kunt maken. Als je kreeft, garnalen of zalm beschikbaar hebt, verken dan deze andere recepten:
- Kreeft Newburg en Rijst : Hier is het klassieke recept, gemaakt met gekookte kreeft en half en half.
- Shrimp Newburg : als je de voorkeur geeft aan garnalen of het is gewoon meer verkrijgbaar, hier is de variatie gemaakt met garnalen.
- Zalm Newburg : dit recept gebruikt ingeblikte zalm, die het hele jaar door verkrijgbaar zou zijn. Het voegt een beetje droge mosterd aan de saus toe. Een suggestie is om wat erwten toe te voegen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 757 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 88 mg |
| Natrium | 1,001 mg |
| koolhydraten | 114 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 40 g |