Gefermenteerde zwarte bonen geven hun eigen speciale smaak en smaak aan dit recept voor Chinese rundvlees in bonen, terwijl chili pasta extra bijt. Dient 3 tot 4.
Wat je nodig hebt
- 3/4 pond rundvlees
- 1 eetlepel
- gefermenteerde zwarte bonen (Chinese gedroogde zwarte bonen)
- 2 teentjes knoflook
- 2 stelen bleekselderij
- 1 lente-ui
- 2 grote wortels
- 1/2 theelepel sesamolie
- 5 eetlepels olie (voor roerbakken, of indien nodig)
- Voor de Marinade:
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel wijn
- 1 theelepel maizena
- 1 paprika
- Voor de saus:
- 1 eetlepel
- sojasaus
- 1 eetlepel suiker
- 1/4 kop kippenbouillon
- 1 eetlepel chili pasta
- 1 theelepel maizena (opgelost in 1 eetlepel water)
Hoe het te maken
- Snijd het vlees in hapklare stukjes. Voeg de marinade-ingrediënten toe en voeg het maïzena als laatste toe.
- Marineer rundvlees voor twintig minuten.
- Terwijl u rundvlees marineert, bereidt u de saus en groenten. Meng in een kleine kom de sojasaus, suiker, kippenbouillon en chilipasta. In een aparte kleine kom, los het maizena in het water. Opzij zetten.
- Spoel de zwarte bonen schoon en laat ze een paar minuten staan om te verzachten. Gebruik een hakmes of mes om fijn te hakken. Hak de knoflook fijn en pureer met de zwarte bonen.
- Rijg de selderij en pel de wortels. Snij op de diagonaal in dunne plakjes. Snijd de groene ui in drieën.
- Verhit de wok en voeg 2 eetlepels olie toe . Als de olie klaar is , voeg de lente-uitjes toe. Roerbak kort en voeg de wortel en bleekselderij toe. Roerbak tot ze zacht en knapperig zijn. Verwijder groenten uit de wok en zet apart.
- Verwarm de wok en voeg 3 eetlepels olie toe. Voeg als de olie warm is de geprakte knoflook en zwarte bonen toe. Roerbak tot het geurig is. Voeg het gemarineerde rundvlees toe. Roerbak tot er geen roodheid in het vlees is.
- Voeg de saus toe in het midden van de wok. Geef het maizena / watermengsel een snelle roering en voeg in het midden van de wok toe. snel roeren om te verdikken. Voeg de gekookte groenten toe als de saus kookt. Goed mengen. Haal van het vuur en roer de sesamolie erdoor. Heet opdienen.
Top beef-fry recepten