Een van de dingen die ik nodig heb om mezelf constant te herinneren, en opnieuw te leren en opnieuw te leren, is de kunst om NIET nog een ding aan een recept toe te voegen. Het is vaak zo verleidelijk - er is die pot met artisjokharten! Daar is die overgebleven tapenade! Het is niet zo dat deze ingrediënten niet welkom zijn in het gerecht ... het is dat het gerecht gewoon perfect is zonder hen.
Er is geen beter moment om deze belangrijke regel van koken opnieuw in te stellen dan midden in de zomer. Tomaten. Maïs. Basilicum. Harde stop. En dus vocht ik de drang om nog een half dozijn ingrediënten in deze pastasalade te gooien, terwijl ik mezelf tevreden stelde met wat verse mozzarella en een lichte balsamico-dressing. En oh, mijn lieveling, als deze Tomato, Corn, Basil and Mozzarella Pasta Salad niet zomers op zijn best eet, weet ik niet wat het is.
Er gaat niets boven een vers geplukte tomaat uit de tuin. Elke tomatenliefhebber die hun zout waard is (en een gesneden tomaat bestrooid met zout is een van de beste maaltijden ooit, volledige stop), weet dat de smaak van een tomaat die in een supermarkt is gekocht, onvergelijkbaar is met die van de vers geteelde tomaat. Dus als je tuintomaten hebt, is dit het recept om ze te gebruiken! Als u niet over een overvloed aan tomaten in de achtertuin beschikt, ga dan naar een boerenmarkt of kijk of uw supermarkt lokale tomaten draagt, zoals velen tegenwoordig zijn! Hoe je ze ook krijgt, deze frisse pastasalade zal je niet teleurstellen.
Wat je nodig hebt
- 1 pond gedroogde pasta, elke dikke vorm
- 4 oren verse maïs, gepeld
- 6 kopjes in blokjes gesneden rijpe tomaten
- 1 pond verse mozzarella, in blokjes gesneden
- 1/2 kopjes versneden verse basilicumbladeren
- 1/3 kopjes kop extra vierge olijfolie
- 6 teentjes geroosterde knoflook (zie kookpunt)
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- Kosher of grof zout en versgemalen peper naar smaak
Hoe het te maken
Breng een grote pan water aan de kook. Generaal zout het water en breng aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de korenaren toe gedurende de laatste twee minuten van het koken. Als je de pasta leegmaakt, haal je de korenaren eruit en laat je afkoelen. Spoel de pasta snel in koud water om het koken te stoppen, laat het goed uitlekken en verander in een serveerschaal.
Verwijder de maïs van de maïskolven met een mes of een maïsstripper. Voeg de maïs, tomaten, mozzarella en basilicum toe aan de pasta.
Meng in een kleine container de olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper en sake. Giet de dressing over de pastasalade en gooi het goed. Smaak en kruiden aanpassen (wees genereus met het zout). Serveer op kamertemperatuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 584 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 48 mg |
| Natrium | 438 mg |
| koolhydraten | 70 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 25 g |